דג מטוגן ברוטב צרמלה: פינוק ים תיכוני חגיגי
המתכון הזה לדג מטוגן ברוטב צרמלה הוא שילוב מושלם בין טעמים ים תיכוניים קלאסיים. הדג המטוגן עד להזהבה עטוף בבלילה פריכה וטעימה, והצרמלה, רוטב פלפלים חריף-מתוק, מוסיף לו עומק טעמים נהדר. זוהי מנה פשוטה יחסית להכנה, אך מרשימה ומלאת טעמים, שתתאים לארוחת צהריים או ערב חגיגית.
מקור המתכון:
המתכון מבוסס על מתכון מסורתי ממטבח יהדות מרוקו, שם נהוג להגיש דגים ברוטב צרמלה לצד ירקות קלויים או אורז לבן.
מתכון של חופית אלמקייס.
דג מטוגן בטמפורה מרוקאית במילוי רוטב צרמלה
המתכונים הכי נצפים באתר
פסטה עם נקניקיות מתכון הורס
עוגת ריבת חלב בחושה מתכון משגע
אושפלאו בוכרי אמיתי מתכון קל
רשימת מרכיבים:
- 9 יחידות פילה מושט ללא עור
- 3 ביצים
- 3/4 כוס (ח"פ קר) קמח
- כף מיונז
- כף חרדל דיז'ון חלק
- חצי כף כורכום
- חצי כף פפריקה
- כפית מלח
- חצי כף פלפל שחור
- חופן כוסברה קצוצה
- 5 שיני שום כתושות
- שמן לטיגון עמוק
להכנת רוטב צ'רמלה:
- 15-20 פלפלים יבשים מתוקים
- 6 שיני שום
- חצי כוס שמן זית
- חצי כף כמון
- מלח לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה:
- חותכים את הדג לרבעים ומשרים בקערה עם מיץ לימון כ-15 דקות. שוטפים ומסננים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הבלילה עד לקבלת תערובת אחידה.
- טובלים את רבעי הדג בבלילה ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
- מוציאים את הדג המטוגן לרשת צינון.
- להכנת רוטב צ'רמלה: משרים את הפלפלים היבשים במים רותחים כ-10 דקות.
- מסננים את הפלפלים וטוחנים אותם במעבד מזון יחד עם השום, שמן זית, כמון, מלח ומיץ לימון עד לקבלת מרקם אחיד.
- יוצקים את רוטב הצ'רמלה על הדג המטוגן ומגישים מיד.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג של דג לבן שרוצים.
- חשוב לטבול את הדג בבלילה באופן אחיד כדי לקבל ציפוי פריך.
- ניתן לוותר על הטיגון העמוק ופשוט לאפות את הדג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב הצ'רמלה, כמו עגבניות או פלפלים טריים.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לבלילה תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פלפל חריף או ג'ינג'ר.
- ניתן להגיש את הדג לצד אורז לבן, קוסקוס או ירקות קלויים.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ-45 דקות
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את הדג כמנה עיקרית לצד אורז לבן, קוסקוס או ירקות קלויים.
- ניתן להגיש את הדג כמנה ראשונה או כחלק ממזנון.
- המתכון הזה הוא דרך נהדרת ליהנות מדג טרי וטעים.
- רוטב הצ'רמלה מוסיף למנה עומק טעמים נהדר.
- זוהי מנה פשוטה יחסית להכנה, אך מרשימה ומלאת טעמים.
יתרונות תזונתיים:
- דגים הם מקור מצוין לחלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים, ביניהם חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3.
- רוטב הצ'רמלה עשיר בויטמין C ובנוגדי חמצון.
- המנה מכילה כמות יפה של סיבים תזונתיים, תורמים לתחושת שובע לאורך זמן.
ערך קלורי:
- הערך הקלורי של המנה משתנה בהתאם לסוג הדג, כמות השמן המשמשת לטיגון ועובי הבלילה.
- מנה ממוצעת (כ-100 גרם דג) מכילה כ-250 קלוריות.
טיפים נוספים:
- ניתן להכין את רוטב הצ'רמלה מראש ולשמור במקרר עד שבוע.
- ניתן להשתמש ברוטב הצ'רמלה גם כתוספת למנות אחרות, כמו עוף או ירקות.
- חשוב לבחור דגים טריים באיכות גבוהה.
לסיכום:
דג מטוגן ברוטב צרמלה הוא מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה. זוהי דרך נהדרת ליהנות מדגים ומהיתרונות התזונתיים שלהם.
שאלות ותשובות למתכון דג מטוגן ברוטב צרמלה:
1. איזה סוג דג הכי מתאים למתכון הזה?
ניתן להשתמש בכל סוג של דג לבן שרוצים, כמו מושט, לברק, בורי או בס. חשוב לבחור דגים טריים באיכות גבוהה.
2. האם אפשר לאפות את הדג במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את הדג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לסוג הדג ועוביו.
3. האם אפשר להכין את רוטב הצ'רמלה מראש?
כן, אפשר להכין את רוטב הצ'רמלה מראש ולשמור במקרר עד שבוע. לפני השימוש, מומלץ לחמם את הרוטב מעט.
4. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב הצ'רמלה?
כן, אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב הצ'רמלה, כמו עגבניות או פלפלים טריים. חשוב לחתוך את הירקות לקוביות קטנות ולבשל אותם עד שהם רכים.
5. מה אפשר להגיש לצד הדג המטוגן?
ניתן להגיש את הדג המטוגן לצד אורז לבן, קוסקוס, ירקות קלויים או סלט ירוק.
6. האם המתכון הזה מתאים למי ששומר על כשרות?
כן, המתכון הזה מתאים למי ששומר על כשרות, בתנאי שהדג הוא כשר ושמשתמשים בשמן זית כשר.
7. האם המתכון הזה מתאים לילדים?
כן, המתכון הזה מתאים לילדים, אך מומלץ להפחית את כמות הפלפל החריף ברוטב הצ'רמלה.
8. האם אפשר להקפיא את הדג המטוגן?
כן, אפשר להקפיא את הדג המטוגן לאחר שהוא מתקרר לגמרי. חשוב להקפיא את הדג בקופסה אטומה ולפתוח אותו תוך חודש.
9. האם אפשר להשתמש ברוטב הצ'רמלה למנות אחרות?
כן, אפשר להשתמש ברוטב הצ'רמלה גם כתוספת למנות אחרות, כמו עוף או ירקות.
10. האם יש לכם עוד טיפים להכנת המתכון הזה?
- חשוב לטבול את הדג בבלילה באופן אחיד כדי לקבל ציפוי פריך.
- ניתן להוסיף לבלילה תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פלפל חריף או ג'ינג'ר.
- חשוב לוודא שהדג מטוגן עד שהוא מבושל לגמרי.
- ניתן להגיש את הדג עם ירקות קצוצים טריים, כמו כוסברה או פטרוזיליה.
קצת על דג מושט
דג מושט: מידע כללי
תיאור:
דג מושט, הידוע גם בשם אמנון, הוא דג מים מתוקים פופולרי ממשפחת האמנוניים. הוא בעל גוף מוארך ודחוס, צבע כסוף-אפור וזנב דמוי מסרק, ומכאן שמו. דג המושט נפוץ באגמים, נהרות ובריכות מים מתוקים באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם, כולל בישראל.
תזונה:
דג מושט הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים, ביניהם:
- חלבון: דג מושט מכיל כ-20 גרם חלבון לכל 100 גרם בשר. חלבון זה נחשב איכותי מכיוון שהוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף האדם.
- ויטמינים: דג מושט עשיר בוויטמינים מקבוצת B, ויטמין D וויטמין E. ויטמינים אלו חיוניים לתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף, ביניהם מערכת העצבים, מערכת החיסון ומערכת העיכול.
- מינרלים: דג מושט מכיל מינרלים רבים, ביניהם אשלגן, זרחן, מגנזיום וסידן. מינרלים אלו חיוניים לתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף, ביניהם מערכת העצבים, מערכת השרירים ומערכת העצם.
יתרונות בריאותיים:
צריכת דג מושט קשורה למספר יתרונות בריאותיים, ביניהם:
- שיפור בריאות הלב: דג מושט עשיר בחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3, אשר ידועות ביכולתן להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- שיפור תפקוד המוח: דג מושט עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ובוויטמינים מקבוצת B, אשר ידועים ביכולתם לשפר את תפקוד המוח והזיכרון.
- חיזוק מערכת החיסון: דג מושט עשיר באבץ ובוויטמין D, אשר ידועים ביכולתם לחזק את מערכת החיסון.
- הגנה מפני סרטן: מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכת דגים באופן קבוע עשויה להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
שימושים קולינריים:
דג מושט הוא דג רב-תכליתי וניתן להכין אותו במגוון דרכים, ביניהם:
- טיגון: דג מושט מטוגן הוא אחת המנות הפופולריות ביותר בישראל.
- אפייה: דג מושט אפוי בתנור עם ירקות ותבלינים הוא מנה בריאה וטעימה.
- צלייה: דג מושט צלוי על גריל הוא מנה קיצית נהדרת.
- בישול: דג מושט ניתן לבשל במרקים, תבשילים ואף קדרות.
בחירת דג מושט:
בעת בחירת דג מושט, חשוב לבחור דג טרי בעל עיניים בורקות, עור לח וקשקשים מבריקים. יש להימנע מדגים בעלי ריח רע או עור דהוי.
אחסון דג מושט:
דג מושט טרי ניתן לשמור במקרר עד יומיים. ניתן גם להקפיא את הדג, אך חשוב לעשות זאת לאחר ניקוי וקיצוץ.
לסיכום:
דג מושט הוא דג טעים, בריא ורב-תכליתי. הוא מהווה מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים, וצריכתו קשורה למספר יתרונות בריאותיים. דג מושט ניתן להכין במגוון דרכים, והוא מרכיב נהדר במגוון מתכונים.