מאפינס שוקולד קלים להכנה שיגרפו מחמאות מכולם
בתור מי שמנהל אתר מתכונים, אני נתקל בהמון מתכונים שוקולדיים, אבל יש משהו במאפינס האלה שהופך אותם למיוחדים באמת. המתכון הזה, שקיבלתי מתקווה ססי, הוא פשוט גאוני בפשטותו ובתמורה שהוא נותן. כשחיפשתי מתכון למאפינס שוקולד שיהיה גם מהיר להכנה וגם יגרום לכל מי שיטעם אותו להתמכר, ידעתי שמצאתי את האחד. אלו לא סתם מאפינס, זו חוויה קשורה בזיכרונות ילדות, בימי שישי עם ריח אפייה משכר בכל הבית, ובתחושה חמימה של נחמה.
היופי במתכון הזה טמון ביכולת שלו להיות גמיש ולהתאים את עצמו כמעט לכל מצב רוח. אם אתם מחפשים משהו מתוק קטן ליד הקפה של הבוקר, פינוק לילדים אחרי בית הספר, או אפילו קינוח קליל וכיפי לאירוח חברים, המאפינס האלה הם התשובה המושלמת. הם כל כך קלים להכנה שאפילו אופים מתחילים ירגישו בטוחים לגמרי במטבח. אין צורך במיקסר מסובך, אין הפרדת ביצים או הקצפות ארוכות. פשוט מערבבים, יוצקים לתבניות ואופים. התוצאה היא מאפינס אווריריים, עשירים בטעם שוקולד ובעלי מרקם רך ולח שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.
מתכון למאפינס שוקולד מושלמים של תקווה ססי
מצרכים:
- 2 כוסות קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1.5 כוסות סוכר לבן
- 4 כפות גדושות קקאו איכותי
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס שמן צמחי (קנולה או חמניות)
- 1 כוס מים רותחים
- 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות קטנות או שבבי שוקולד צ’יפס
- 8 כפות מים (לציפוי)
אופן ההכנה:
- הכנת התנור והתבניות: מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית שקעים של מאפינס ומניחים בכל שקע מנג’ט נייר מתאים. זה יבטיח שהמאפינס לא יידבקו ויהיה קל לשלוף אותם.
- ערבוב החומרים היבשים: בקערה גדולה ועמוקה, מערבבים יחד את כל החומרים היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והקקאו. חשוב לערבב היטב בעזרת מטרפה ידנית או כף עץ כדי לוודא שכל החומרים מתאחדים ושאין גושים של קמח או קקאו. זה הבסיס למאפינס אחידים וטעימים.
- הוספת החומרים הרטובים (חלק א’): בקערה נפרדת, טורפים קלות את שלוש הביצים. יוצקים את הביצים הטרופות אל קערת החומרים היבשים. מוסיפים גם את כוס השמן ומערבבים שוב. בשלב זה הבלילה תהיה סמיכה וגושית, וזה בסדר גמור. חשוב לא לערבב יותר מדי, רק עד שהחומרים מתחילים להתחבר. ערבוב יתר עלול לגרום למאפינס להיות קשים ויבשים.
- הוספת החומר הרותח ואיחוד הבלילה: כעת, מוסיפים בהדרגה את כוס המים הרותחים לבלילה, תוך כדי ערבוב עדין ומתמשך. המים הרותחים הם הסוד למרקם הלח והאוורירי של המאפינס. הם “מבשלים” קלות את הקמח ויוצרים תגובה שמסייעת לבלילה לתפוח יפה באפייה. ממשיכים לערבב רק עד לקבלת בלילה אחידה ונוזלית יחסית, ללא גושים.
- מילוי התבניות ואפייה: בעזרת כף גדולה או מצקת קטנה, ממלאים כל מנג’ט בתבנית המאפינס עד לכשלושה רבעים מגובהו. משאירים מעט מקום לבלילה לתפוח בזמן האפייה. חשוב לא למלא יתר על המידה, אחרת המאפינס עלולים לגלוש. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים במשך כ-20 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות מתנור לתנור, ולכן כדאי לבדוק את מידת העשייה על ידי נעצת קיסם עץ במרכז אחד המאפינס. אם הקיסם יוצא נקי עם מעט פירורים לחים, המאפינס מוכנים. אם הוא יוצא רטוב לגמרי, יש להמשיך לאפות כמה דקות נוספות.
- הכנת הציפוי וקישוט: בזמן שהמאפינס נאפים, ניתן להכין את הציפוי. מניחים את קוביות השוקולד המריר בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ומוסיפים 8 כפות מים. מכניסים למיקרוגל לדקה אחת. לאחר מכן, מוציאים ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב שוקולד חלק ומבריק. אם יש צורך, ניתן לחמם לעוד כמה שניות. לאחר שהמאפינס יוצאים מהתנור ומתקררים מעט, מורחים כפית גדושה של רוטב השוקולד על פני כל מאפינס. לסיום, מפזרים מעל סוכריות צבעוניות, שבבי קוקוס קלוי, אגוזים קצוצים או כל קישוט אחר שאוהבים. הקישוט מוסיף לא רק יופי אלא גם שכבת טעם ומרקם נוספת.
- הגשה ואחסון: מגישים את המאפינס כשהם עדיין מעט חמימים או בטמפרטורת החדר. הם נשמרים היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה. אם רוצים לשמור אותם למשך זמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותם בקופסה אטומה. לפני ההגשה, מפשירים אותם בטמפרטורת החדר או מחממים כמה שניות במיקרוגל.
המתכון הזה מוכיח שאין צורך בכישורי קונדיטוריה מורכבים כדי ליצור קינוח מופלא. הפשטות שלו היא עוצמתו. אני ממליץ בחום לאמץ אותו ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מספר המתכונים הביתי שלכם. הוא ישרת אתכם נאמנה בכל פעם שמתחשק לכם משהו מתוק, חם ומנחם, ובכל פעם שתצטרכו פתרון מהיר וטעים לאירוח. אני מקווה שתיהנו מהמאפינס האלה בדיוק כמו שאני נהנה מהם. איזה עוד מתכונים הייתם רוצים לראות כאן באתר שלי?
מתכון נוסף של מאפינס שוקולד
