הלזניה המושלמת של אורית לוי – קלה להכנה ומלאה בטעמים עשירים!
היי חברים, כיף גדול לשתף אתכם היום במתכון שאני אישית מאד אוהב ואני בטוח שגם אתם תתאהבו בו. לזניה חלבית היא תמיד מנה מנצחת, כזו שמשמחת את כולם וממלאה את הבית בריחות משגעים. המתכון הזה של אורית לוי הוא פשוט גאוני, הוא משלב בדיוק את מה שאנחנו אוהבים: שכבות פסטה רכות, רוטב עגבניות עשיר ותערובת גבינות מפנקת. בין אם אתם מחפשים מנה מרכזית לארוחת שישי או סתם רוצים להתפנק באמצע השבוע, הלזניה הזו תעשה לכם את זה ובגדול! היא קלה להכנה, ולא דורשת ידע קודם במטבח.
מאת: אורית לוי
מרכיבים
לפסטה:
- חבילת פסטה רחבה (לזניה)
לרוטב העגבניות:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 5 כפות עגבניות מרוסקות (שימורים או טריות)
- ¼ כוס מים או יין לבן
- 1 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
- 10 עלי בזיליקום טריים קצוצים, או 1 כף גדושה בזיליקום יבש
לתערובת הגבינות:
- 250 גרם גבינה לבנה
- 250 גרם קוטג’
- 250 גרם קוביית גבינה בולגרית / פטינה / צפתית, מפוררת
- 200 גרם יוגורט
- 1 כף גדושה אבקת מרק בצל
לציפוי:
- 300 גרם גבינה צהובה מגוררת (כמו עמק, מוצרלה, פרמז’ן או גלבוע – לפי בחירתכם)
אופן ההכנה
- מחממים תנור: מפעילים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- מבשלים את הפסטה: מבשלים את דפי הלזניה לפי ההוראות שעל האריזה. חשוב לא לבשל יתר על המידה, רק עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים כדי למנוע הידבקות.
- מכינים את הרוטב: במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב ומתרכך. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים או היין הלבן, המלח, הפלפל והבזיליקום. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך.
- מכינים את תערובת הגבינות: בקערה נפרדת, מערבבים את כל מרכיבי תערובת הגבינות: גבינה לבנה, קוטג’, גבינה בולגרית (או אחרת), יוגורט ואבקת מרק בצל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרכיבים את הלזניה: משמנים קלות תבנית אפייה בינונית. מניחים בתחתית התבנית מחצית מכמות דפי הפסטה המבושלים ומפזרים מעט מלח. מעל הפסטה, מורחים שכבה אחידה של תערובת הגבינות. מעל שכבת הגבינות, יוצקים מחצית מרוטב העגבניות. מניחים את יתרת דפי הפסטה ומעליהם את יתרת הרוטב.
- מפזרים ציפוי ואופים: מפזרים בנדיבות את הגבינה הצהובה המגורדת מעל הכל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים כ-40 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.
- מצננים ומגישים: מוציאים את הלזניה מהתנור ונותנים לה להתייצב כ-10 דקות לפני שפורסים ומגישים. זה יאפשר לשכבות להתייצב ולא יתפרקו בחיתוך.
טיפים נוספים:
- הכנה מראש: ניתן להכין את הלזניה יום מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה, פשוט מחממים שוב בתנור עד שהיא חמה ומבעבעת.
בתיאבון! אני בטוח שתיהנו מכל ביס. ספרו לי איך יצא לכם בתגובות!