עוגת גבינה קלאסית עם טוויסט קראנצ’י שאי אפשר להפסיק לאכול
היי לכם, חובבי המתוק! היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מנצח לעוגת גבינה יוצאת דופן – כזו שתמיד מצליחה לרגש ולשמח את מי שטועם אותה. מדובר בעוגת גבינה עשירה וקרמית, עם טעם של פעם, אבל עם טוויסט כיפי במיוחד: פירורים פריכים וזהובים שמעניקים לה ניגוד מרקמים מושלם. ליהי קרויץ, יוצרת המתכון, הצליחה לשלב כאן מסורת וחדשנות בצורה פשוטה וגאונית. זהו אחד מהמתכונים האלה שאתם פשוט חייבים לשמור ולחזור אליהם שוב ושוב.
מצרכים
לבצק הפירורים:
- ¾ כוס סוכר (100 גרם)
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 ביצה גדולה
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 3 כוסות קמח (300 גרם)
למילוי הגבינה:
- 2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (סה”כ 500 מ”ל)
- ⅓ כוס סוכר
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1.5 גביעי גבינה לבנה 5% (סה”כ 375 גרם)
- 1 גביע שמנת חמוצה 28% (200 מ”ל)
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר או במעבד מזון, מערבבים את הסוכר, החמאה הקרה ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שהם נטמעים. לבסוף, מוסיפים את הקמח וממשיכים ללוש קצרות, רק עד שנוצר בצק אחיד ורך.
- מקררים ואופים את הבצק: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות (אפשר גם ללילה).
- אופים את בסיס העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק לשני חלקים: 3/4 מהכמות ו-1/4 הנותר. מרדדים את החלק הגדול יותר של הבצק ומשטחים אותו בתבנית אפייה בגודל 25×35 ס”מ משומנת קלות (או עם נייר אפייה). מניחים את התבנית עם הבצק במקרר ל-20 דקות נוספות. לאחר מכן, אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב קלות. מצננים לגמרי.
- מכינים את הפירורים: את יתרת הבצק (ה-1/4) מרדדים וחותכים לחתיכות קטנות או מפוררים גס. אופים באותו חום עד שהפירורים מזהיבים ומצננים.
- מכינים את מילוי הגבינה: בקערת מיקסר, מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב ותפוח. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה. מערבבים רק עד שאחיד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
- מרכיבים את העוגה: יוצקים את קרם הגבינה המוכן על בסיס הבצק האפוי והמצונן, ומשטחים בעדינות באופן אחיד. מפזרים מעל את פירורי הבצק האפויים והמצוננים באופן שווה.
- מקררים ומגישים: מכסים את העוגה בניילון נצמד ומקררים במקרר במשך 4-6 שעות לפחות, או עדיף ללילה שלם, עד שמילוי הגבינה מתייצב לחלוטין. רק אז ניתן לחתוך ולהגיש.
אני תמיד אשמח לשמוע מכם איך העוגה יצאה! זה מסוג המתכונים שתוכלו להפוך לקבועים בבית, והטעם – תמיד יזכרו אותו! בתיאבון!