זיתים מרוקאים מבושלים: המתכון האותנטי שיעשה לכם את השבת

מצרכים:

• 1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות דקות
• 1 בצל, קצוץ
• 4 שיני שום, פרוסות
• 1 פלפל חריף, חתוך לטבעות (לא חובה)
• 1/2 קופסה גדולה (כ-400 גרם) רסק עגבניות
• 2 קופסאות זיתים ללא גלעין
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה אדומה חריפה
• 1/4 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• שמן לטיגון
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (לא חובה)

זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי – תומר תומס

מתכונים נוספים

ממרח זיתים מעלף ב-5 דקות
זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי מתכון נהדר
קציצות דגים ברוטב עשיר : מושלם לשבת

אופן ההכנה:

1. מתחילים בטיגון: מחממים מעט שמן במחבת רחבה. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עוד כדקה, עד שמתחיל להפיץ ריח.
2. מוסיפים את הרסק והתבלינים: מוסיפים למחבת את רסק העגבניות, הפלפל החריף (אם משתמשים), התבלינים והמים. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים: מוסיפים את הגמבה האדומה והזיתים. מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהגמבה מתרככת מעט.
4. הגשה: טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם, מקושט בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.

בתיאבון!

מתכון של אורית לוי.