חלת שבת ביתית רכה כמו ענן

מתכון ללחם/חלות/לחמניות/פיצה ביתיות

זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחות)

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 5 כפות סוכר
• ½ כוס שמן זית/קנולה
• 1 כף מלח
• עד 3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

1. לישה: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו קמח, שמרים וסוכר. הוסיפו את השמן והמים בהדרגה, עד לקבלת בצק דביק אך לא נוזלי. הוסיפו את המלח ולושו כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. התפחה ראשונה: משמנו קערה גדולה והניחו בה את הבצק. כסו בניילון נצמד והתפיחו כשעה, עד להכפלת הנפח.
3. חלוקה ועיצוב: חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי (לחמניות, פיתות, חלות). הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת והתפיחו כ-20 דקות.
4. הכנת הברשה: בקערית קטנה, ערבבו ביצה, מעט סילאן וכפית מים.
5. אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. בעזרת מברשת, מרחו את הבצק בתערובת הביצה. אפו כ-20-30 דקות, עד להזהבה יפה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לתערובת הביצה גם שומשום, קצח או עשבי תיבול.
• זמן האפייה המדויק תלוי בסוג המאפה ובגודל הכדורים. בדקו את המאפים מדי פעם כדי שלא יישרפו.
• ניתן לאפות את המאפים גם על אבן שמוט, לקבלת תחתית קריספית במיוחד.

בתיאבון!

מתכון של שירלי לוי.