טארט שקדים צרפתי מתכון מעלף

מתכון לטארט שקדים

מצרכים:

לבצק:

• 1 וחצי כוסות קמח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 חלמונים
• חצי כפית מלח
• 4 כפות אבקת סוכר

לקרם שקדים:

• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• 100 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 200 גרם אבקת שקדים
• 100 גרם שקדים מולבנים, לפיזור
• 2 פקקים תמצית וניל
• ריבת משמש, לחימום והברשה

טארט אגסים וקרם שקדים – חן במטבח

מתכונים נוספים

עוגיות מקמח שקדים מתכון מעלף
4 סלטים מיוחדים לשבועות שפשוט חובה להכין
טארט טאטן מתכון קל כמו בצרפת

אופן ההכנה:

1. הכנת הקלתית: במעבד מזון, ערבבו את הקמח, המלח והחלמונים. הוסיפו את קוביות החמאה בהדרגה עד לקבלת תערובת פירורית. לושו את הבצק בידיים עד לקבלת כדור אחיד. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-30 דקות.
2. הכנת המלית: בקערת המיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הביצים אחת אחת, ולאחר מכן את אבקת השקדים ותמצית הוניל.
3. הרכבת הטארט: הוציאו את הבצק מהמקרר ורדדו אותו על משטח מקומח לעיגול בעובי של 2 ס"מ. העבירו לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
4. שפכו את קרם השקדים על הקלתית ופזרו מעל את השקדים המולבנים.
5. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות, או עד שהטארט מזהיב.
6. חממו מעט ריבת משמש והברישו בעדינות על הטארט החם.

בהצלחה!

מתכון של גקלין פדלון.