זמן הכנה: כ-45 דקות
מצרכים:
- 2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
- 150 גרם שזיפים מיובשים
- 150 גרם משמשים מיובשים
- 150 גרם צימוקים
- 150 גרם אגוזי מלך
- 150 גרם שקדים מולבנים
- ½ כוס שומשום
- (אופציונלי: קשיו, חמוציות, בוטנים)
- מעט פלפל שחור גרוס
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות סוכר
- מקל קינמון
- 3 כוכבי אניס
- ¼ כפית כורכום
- 4 כפות שמן
- 2 כוסות מים
- ¼ כפית מלח
אופן הכנה:
- מטגנים את הבצל: מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים פיצוחים: מוסיפים את האגוזים, השקדים והשומשום ומטגנים עוד 3 דקות.
- מתבלים: מוסיפים את הסילאן, הסוכר, הקינמון, האניס, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את שאר המרכיבים: מוסיפים את הפירות היבשים, המים וכל תוספת אופציונלית שבחרתם. מביאים לרתיחה.
- מבשלים על אש נמוכה: מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים והטנזיה מסמיכה.
- מגישים: מגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס, או כמילוי לעוף.
טיפ: ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או חומץ בן יין לקראת סוף הבישול לקבלת טעם מעט חמצמץ שמאזן את המתיקות.
מתכון של נועם זיגדון.