טנזיה מרוקאית מתקתקה: מתכון מסורתי עם טוויסט מודרני

זמן הכנה: כ-45 דקות

מצרכים:

• 2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
• 150 גרם שזיפים מיובשים
• 150 גרם משמשים מיובשים
• 150 גרם צימוקים
• 150 גרם אגוזי מלך
• 150 גרם שקדים מולבנים
• ½ כוס שומשום
• (אופציונלי: קשיו, חמוציות, בוטנים)
• מעט פלפל שחור גרוס
• 3 כפות סילאן
• 2 כפות סוכר
• מקל קינמון
• 3 כוכבי אניס
• ¼ כפית כורכום
• 4 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• ¼ כפית מלח

אופן הכנה:

1. מטגנים את הבצל: מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים פיצוחים: מוסיפים את האגוזים, השקדים והשומשום ומטגנים עוד 3 דקות.
3. מתבלים: מוסיפים את הסילאן, הסוכר, הקינמון, האניס, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים: מוסיפים את הפירות היבשים, המים וכל תוספת אופציונלית שבחרתם. מביאים לרתיחה.
5. מבשלים על אש נמוכה: מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים והטנזיה מסמיכה.
6. מגישים: מגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס, או כמילוי לעוף.

טיפ: ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או חומץ בן יין לקראת סוף הבישול לקבלת טעם מעט חמצמץ שמאזן את המתיקות.

מתכון של נועם זיגדון.