מתכון לפיתות רכות וטעימות – בדיוק כמו בטאבון!
מחפשים דרך להכין פיתות מושלמות בבית? אחד המאפים הכי אהובים בישראל הוא הפיתה – רכה, עגולה, עם כיס שרק מחכה להתמלא בכל טוב. הבצק הפשוט הזה עושה את הקסם, והוא מושלם גם לתנור הביתי וגם לטאבון. בואו לגלות איך להכין פיתות ביתיות שאין כמוהן!
מצרכים:
- 1 ק”ג קמח לבן (ניתן להשתמש גם בקמח לחם לתוצאה אוורירית יותר)
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמרים יבשים
- 3 כוסות מים (פושרים – לא רותחים)
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד: שופכים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את השמרים והמלח (שימו לב לא לשים אותם באותו המקום בתחילה – זה עלול לפגוע בפעילות השמרים), ואז מוסיפים בהדרגה את המים ולשים היטב עד שמתקבל בצק חלק ורך. זהו שלב חשוב שמפתח את רשת הגלוטן – בסיס המרקם של הפיתה.
- מניחים לבצק לתפוח: מכסים את הקערה במגבת או בניילון נצמד, ומניחים במקום חמים לתפיחה של כ-30 עד 40 דקות, עד להכפלת הנפח. טיפ: אם קר בבית, אפשר להכניס את הקערה לתנור כבוי עם האור דולק.
- מחלקים את הבצק לכדורים: לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים ל-17 חלקים שווים בגודל של כדור קטן. מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.
- מרדדים לכדורים לצורת פיתות: מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בעובי של כחצי ס”מ. לא לדאוג אם הם לא יוצאים עגולים לגמרי – כל פיתה היא עולם ומלואו!
- תפיחה שנייה קצרה: מניחים את עיגולי הבצק על מגבת או נייר אפייה, מכסים ומשאירים לתפיחה קלה של כמה דקות (כ-10 דקות). זה עוזר לפיתות לתפוח יפה בזמן האפייה.
- אופים בתנור חם: מחממים תנור מראש לחום גבוה – 220 מעלות, ומכניסים את הפיתות לאפייה ישירות על רשת הברזל (אפשר לשים עליה נייר אפייה). אופים כ-4 עד 6 דקות בלבד – עד שהפיתה תופחת ומתחילה להשחים מעט. אם יש לכם טאבון – זה הזמן לנצל אותו! פיתות בטאבון יוצאות עם טעם מעושן ומרקם נהדר.
טיפים קטנים להצלחה גדולה:
- השמרים יפעלו בצורה מיטבית אם המים חמימים – לא חמים מדי, ולא קרים.
- אין צורך להבריש בשמן או לשים סוכר – המינימליזם כאן עובד לטובת המרקם והטעם.
- אפשר להקפיא את הפיתות לאחר אפייה – פשוט מחממים בטוסטר או על מחבת כשמתחשק.
התאמה והגשה:
הפיתות האלו הולכות נהדר עם חומוס טרי, פלאפל, שווארמה, או פשוט סלט קצוץ טרי. הן גם בסיס מצוין לסנדוויצ’ים לכל המשפחה. בזכות הרכב פשוט של קמח, מים ושמרים – מדובר בפיתות דלות שומן וקלות לעיכול. שילוב של טעם נוסטלגי עם בריאות ומרקם נהדר – פשוט תענוג!
בתיאבון!