כרוב ממולא כמו של אמא: מתכון מושלם לשבת + טיפים להצלחה!
מחפשים מתכון לכרוב ממולא שיהיה גם טעים בטירוף וגם קל להכנה? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה, באדיבות נועם זנזורי, יביא לכם את טעמי הילדות היישר לצלחת ויגרום לכל המשפחה להתענג על כל ביס.
כרוב ממולא הוא מאכל קלאסי ואהוב במטבח הישראלי, במיוחד בשבתות וחגים. המנה הזו משלבת טעמים עשירים של בשר, אורז ותבלינים, עטופים בעלי כרוב רכים ונימוחים. המתכון שלפניכם קל להכנה ומבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם.
לפני שנתחיל, הנה כמה טיפים חשובים שיעזרו לכם להכין כרוב ממולא כמו שף:
- בחירת הכרוב: חפשו כרוב גדול ומוצק, בעל עלים יפים וחלקים. אם אתם מוצאים כרוב מיוחד למילוי, מה טוב!
- ריכוך הכרוב: חשוב לא לרכך את הכרוב יתר על המידה, כדי שיהיה קל לעבוד איתו ולא יתפרק בזמן הגלגול.
- המילוי: הקפידו לקצוץ את הירקות דק דק, כך שהמילוי יהיה אחיד וקל לעבודה.
- גלגול הכרוב: גלגלו את עלי הכרוב היטב, כדי שהמילוי לא יברח החוצה בזמן הבישול.
- הרוטב: אל תוותרו על הקטשופ ברוטב! הוא מוסיף טעם מתקתק ומיוחד למנה.
- זמן בישול: הקפידו לבשל את הכרוב הממולא על אש נמוכה לפחות שעה, כדי שהאורז יספוג את כל הטעמים והכרוב יתרכך.
כרוב ובצל ממולאים
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):
| מרכיב | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|
| כרוב | 25 | 1.3 | 5.8 | 0.1 |
| בצל | 40 | 1.1 | 9.3 | 0.1 |
| עגבנייה | 18 | 0.9 | 3.9 | 0.2 |
| בשר בקר טחון (רזה) | 250 | 26 | 0 | 17 |
| אורז לבן | 360 | 7 | 79 | 1 |
| פטרוזיליה | 36 | 2.9 | 6.3 | 0.8 |
| כוסברה | 23 | 2.1 | 3.7 | 0.5 |
| רסק עגבניות | 70 | 1.5 | 15 | 1 |
| פפריקה מתוקה | 282 | 14 | 54 | 13 |
| כורכום | 354 | 8 | 65 | 10 |
טיפים לשיפור:
- הוספת טעמים: נסו להוסיף למילוי צימוקים, צנוברים או אגוזים קצוצים.
- גיוון: ניתן להשתמש בעלי גפן במקום עלי כרוב.
- תוספות: הגישו את הכרוב הממולא לצד פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או סלט ירקות רענן.
הצעות הגשה:
- חם או קר: כרוב ממולא טעים גם חם וגם קר.
- תוספת: הגישו עם רוטב יוגורט קר.
- קישוט: פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה.
ועכשיו, למתכון המנצח!
כרוב ממולא של אמא
זמן הכנה: כשעה וחצי דרגת קושי: בינונית
מצרכים:
- כרוב גדול
- 3 בצלים גדולים קצוצים דק
- 2 עגבניות קצוצות דק
- מיץ מלימון שלם
- חצי קילו בשר טחון
- 2 כוסות אורז
- חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
- חצי חבילה כוסברה קצוצה
- 2 כפות רסק עגבניות
- כף פפריקה מתוקה
- כף כורכום
- חצי כפית אגוז מוסקט
- כף אבקת מרק עוף
- רבע כפית פלפל לבן
- קורט סוכר
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 3 כפות רסק עגבניות
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- מיץ מחצי לימון
- שלושת רבעי כוס מים
- 2 כפות קטשופ
כרוב ממולא באורז ובשר בדרך שלי
מתכונים נוספים
כרוב ממולא בבשר ואורז עם טריק בישול מהיר
כרובית ממולאת בבשר טחון ברוטב עגבניות מתכון נדיר
מתכון לפלפל ממולא – כמו של סבתא
אופן ההכנה:
- הכנת הכרוב: חותכים את ראש הכרוב ומניחים בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות. מוציאים את הכרוב לקערה עם מים קרים.
- הכנת המילוי: מטגנים את הבצל והעגבניות עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את האורז, הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים היטב.
- מתבלים ברסק עגבניות, פפריקה, כורכום, אגוז מוסקט, אבקת מרק עוף, פלפל לבן, סוכר ומלח.
- מוסיפים רבע כוס מים, מכסים את הסיר ומבשלים דקה.
- גלגול הכרוב: מפרידים בזהירות את עלי הכרוב. מניחים עלה על משטח עבודה, שמים כף מהמילוי במרכז העלה ומקפלים את הצדדים. מגלגלים את העלה לגליל הדוק.
- הכנת הסיר: חותכים בצל שלם ועגבניות לעיגולים גדולים ומרפדים את תחתית הסיר. מטגנים קלות את הבצל והעגבניות עם 2 כפות מיץ לימון.
- סידור הכרובים: מסדרים את גלילות הכרוב הממולא בסיר, בצורה צפופה.
- הכנת הרוטב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
- בישול: יוצקים את הרוטב על הכרובים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהאורז רך והכרוב נימוח.
בתאבון!
מתכון של נועם זנזורי