לחוח תימני: חוויה קולינרית אותנטית וחגיגה של טעמים
הלחוח, מאפה תימני עתיק יומין, הוא הרבה יותר מלחם פשוט. הוא סמל תרבותי, זיכרון ילדות נוסטלגי ודרך לחוות את טעמי תימן האותנטיים. הכנת לחוח בבית היא טקס מיוחד, המאחד משפחה וחברים סביב מחבת חמה וניחוחות משכרים.
מקור המתכון:
המתכון הזה עבר בירושה מדור לדור במשפחתי התימנית, והוא שוכלל לאורך השנים תוך שמירה על טעמו הייחודי.
מתכון של אפרת בנגו.
רשימת מרכיבים:
- 1.5 כפות מלח
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות (שטוחות!) שמרים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות סולת
- 7 כוסות מים פושרים (כוסות קרטון)
לחוח לאפה מהמטבח התימני מתכון קל ומדוייק – נועם זיגדון
המתכונים הכי נצפים באתר
שקשוקה מתכון הכי טעים בעולם
מתכון לחלה לשבת מתכון קל
סנגריה חמה מתכון קל
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר, ערבבו את המלח, הקמח, השמרים, הסוכר והסולת.
- הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה ללא גושים.
- כסו את הקערה בניילון נצמד והתפיחו במקום חמים למשך 30-40 דקות, עד שהבלילה תפוחה ואוורירית.
- חממו מחבת (עדיף מחבת שאינה דביקה) על אש גבוהה.
- שפכו מצקת מהבלילה למרכז המחבת, תוך הימנעות מהטיה.
- כסו את המחבת במכסה ותנו ללחוח להתבשל עד שהבצק מתייבש ונוצרים חורים.
- בעזרת תרבד, ניתקו את הלחוח מהדפנות המחבת והרימו אותו.
- ודאו שהלחוח קיבל צבע זהוב יפה, ואם לא, החזירו אותו למחבת לזמן קצר.
- הניחו את הלחוח על נייר אפיה ומכסו אותו בנייר נוסף לשמירה על לחות.
- חזרו על התהליך עם יתרת הבלילה.
טיפים:
- הקפידו להשתמש במים פושרים, לא חמים מדי או קרים מדי.
- ודאו שהבלילה אחידה וחלקה ללא גושים.
- זמן ההתפחה תלוי בטמפרטורת החדר.
- חשוב לחמם היטב את המחבת לפני שופכים את הבלילה.
- השתמשו במכסה כדי ליצור אדים ולסייע בתהליך הבישול.
- קלפו את הלחוח בעדינות בעזרת תרבד.
- ניתן להגיש את הלחוח עם מגוון מטבלים, כגון סחוג, זעתר, דבש, סילאן ועוד.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לבלילה מעט שמן זית לקבלת לחוח רך יותר.
- ניתן להחליף חלק מהקמח בקמח כוסמין או קמח מלא.
- ניתן להוסיף לבלילה תבלינים שונים, כגון כמון, כורכום או פלפל שחור.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעה
הצעות הגשה:
- לחוח טרי וחם עם מטבלים שונים.
- לחוח מגולגל עם ביצים וחומוס.
- לחוח ממולא בבשר טחון או גבינה.
- לחוח כתוספת למרק או תבשיל.
הלחוח הוא לא רק מאפה טעים, אלא גם דרך לחוות את התרבות והמסורת התימנית.
יתרונות תזונתיים:
הלחוח עשיר בפחמימות, חלבון וסיבים תזונתיים.
ערך קלורי:
- לכל המרכיבים: כ-3200 קלוריות
- למנה לאדם (2 לחוח): כ-400 קלוריות
הזמינו את משפחה וחבריכם לחוויה קולינרית ייחודית, ותיהנו יחד מהלחוח התענג הזה.
טיפ נוסף:
הכינו את הלחוח מראש וחממו אותו לפני ההגשה.
לסיכום:
המתכון הזה הוא הזדמנות נהדרת להכין בבית לחוח תימני אותנטי וטעים.
תהנו!
שאלות ותשובות למתכון לחוח תימני:
שאלה: האם ניתן להשתמש בקמח אחר במקום קמח לבן?
תשובה: כן, ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא, אך ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט יותר מים לקבלת בלילה אחידה.
שאלה: האם חייבים להשתמש בשמרים יבשים?
תשובה: לא, ניתן להשתמש גם בשמרים טריים. 25 גרם שמרים טריים שווים לכף אחת של שמרים יבשים.
שאלה: מה עושים אם הבלילה לא תפחה?
תשובה: ייתכן שהשמרים לא פעילים או שהמים היו קרים מדי. ודאו שהשמרים טריים ושהמים פושרים (לא חמים מדי). ניתן להוסיף מעט שמרים טריים ולערבב שוב.
שאלה: איך יודעים שהלחוח מוכן?
תשובה: הלחוח מוכן כשהוא מקבל צבע זהוב יפה וניתן להרים אותו בקלות מהמחבת.
שאלה: איך שומרים על הלחוח רך?
תשובה: ניתן לשמור את הלחוח בכלי אטום בטמפרטורת החדר. ניתן גם לחמם אותו לפני ההגשה.
שאלה: האם ניתן להקפיא את הלחוח?
תשובה: כן, ניתן להקפיא את הלחוח לאחר שהוא התקרר לגמרי. יש להפשיר אותו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
שאלה: מה עוד אפשר להוסיף לבלילה?
תשובה: ניתן להוסיף לבלילה תבלינים שונים, כגון כמון, כורכום או פלפל שחור. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול קצוצים, כגון פטרוזיליה או כוסברה.
שאלה: מה עוד אפשר לעשות עם לחוח?
תשובה: ניתן לגלגל את הלחוח עם ביצים וחומוס. ניתן גם למלא אותו בבשר טחון או גבינה. ניתן להגיש את הלחוח כתוספת למרק או תבשיל.
שאלה: האם הלחוח מתאים למי שמקפיד על תזונה בריאה?
תשובה: כן, הלחוח הוא מאפה בריא יחסית. הוא עשיר בפחמימות, חלבון וסיבים תזונתיים. ניתן להכין את הלחוח מקמח מלא ולהוסיף לו ירקות קצוצים
מקווה שהתשובות עזרו!