לחמניות בריוש אווריריות ונדירות להמבורגר!

5/5 - למתכון דירוג של 1 חובבי בישול

לחמניות בריוש אווריריות ונדירות?! מתכון קל שכל אחד יכול להכין!

זמן הכנה: 30 דקות + שעתיים התפחה זמן אפייה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

אופן ההכנה:

מכינים ראש עיסה: מערבבים מעט מים, קמח וסוכר בקערה קטנה, ומוסיפים את השמרים. ממתינים כ-10 דקות, עד שרואים שהשמרים תוססים.
מכינים את הבצק: בקערת מיקסר, שמים את הקמח, הביצה, הסוכר ותערובת ראש העיסה. מערבבים היטב. מוסיפים את שאר הקמח (420 גרם) בהדרגה, תוך כדי לישה. לשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
מוסיפים מלח וחמאה: מוסיפים את המלח והחמאה הרכה ולשים עד שהחמאה נטמעת בבצק.
מתפיחים: מעבירים את הבצק למשטח נקי, לשים קלות ומעבירים לקערה משומנת. מכסים ומתפיחים כשעה.
יוצרים לחמניות: מחלקים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי (במתכון הזה 100 גרם כל כדור).
מתפיחים שוב: מניחים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שעה נוספת.
מברישים ואופים: מברישים את הלחמניות בביצה טרופה עם מעט חלב או מים. מפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות. מעלים את חום התנור ל-200 מעלות ואופים עוד 5 דקות, עד להזהבה.

טיפים:

ראש עיסה: הכנת ראש עיסה מבטיחה שהשמרים פעילים.
לישת בצק: ניתן ללוש את הבצק ביד או במיקסר עם וו לישה.
התפחה: זמן ההתפחה עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר.
אפייה: חשוב לאפות את הלחמניות עד להזהבה, כדי שיהיו פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
הגשה: ניתן להגיש את הלחמניות חמות או קרות, עם חמאה, ריבה, גבינה או כל תוספת אחרת שאוהבים.

לחמניות בריוש – מאפה צרפתי קלאסי:

לחמניות בריוש הן מאפה צרפתי קלאסי, המוכר במרקמו העשיר והאוורירי ובטעמו החמאתי.

הן עשויות מבצק שמרים עשיר בחמאה וביצים, ונאפות בתנור עד להזהבה.

לחמניות בריוש הן מאפה מושלם לארוחת בוקר, לקפה של אחר הצהריים או סתם לנשנוש טעים.

הן קלות להכנה יחסית וניתן לגוון אותן בקלות על ידי הוספת תוספות שונות, כמו צימוקים, שוקולד צ'יפס או אגוזים.

מתכון של: איגור ויינברג