מתכון מאת: שירלי לוי
בתור חובב אפייה ובישול מושבע, אני תמיד מחפש מתכונים שמשלבים בין טעמים ביתיים קלאסיים לבין קצת חדשנות. הפעם, אני רוצה לשתף אתכם במתכון מנצח ללחמניות במילוי בשר טחון, מתכון שגיליתי באחד מספרי המתכונים האהובים עליי של שירלי לוי. הלחמניות האלה הן שילוב מושלם של בצק רך ואוורירי עם מילוי בשר עסיסי ומתובל, שיוצר ביס מושלם שכיף לאכול בכל שעה ביום.
אני אוהב במיוחד את העובדה שהמתכון הזה הוא יחסית פשוט להכנה, ולא דורש יותר מדי זמן או מאמץ. הבצק יוצא רך וגמיש, והמילוי מתבשל בקלות במחבת. אני ממליץ להגיש את הלחמניות לצד טחינה, סלט ירקות או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.
מצרכים
לבשר
- 3 בצלים חתוכים לקוביות
- קילו בשר טחון
- שומן כבש טחון (חובה!)
- מלח
- פלפל
- כפית שטוחה בהרט
ללחמניות
- קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- 4 כפות סוכר
- 1/2 כוס שמן
- 2.5 כוסות מים
- כף מלח
אופן ההכנה
- הבשר: מטגנים בצל עד שמשקיף ומוסיפים בשר טחון, מפוררים ומטגנים מעט. שהבשר מפורר מוסיפים תבלינים ומטגנים עד שנוזלי הבשר מתאדים, מעבירים למסננת עד לקירור מלא!
- הלחמניות: שמים בקערת המיקסר שמרים, כף סוכר ומים למשך 10 דקות.
- מוסיפים 3 כפות סוכר, קמח מנופה, 2 כוסות מים ומתחילים את פעולת המיקסר.
- מוסיפים מים עד שהבצק מתאחד ואז שופכים לאט את השמן, לשים למשך 10 דקות.
- 2 דקות לפני סוף הלישה מוסיפים מלח, מתפיחים עד להכפלת הנפח.
- שוקלים לחמניות 120 ג’ ומשטחים שיהיו מעט עבים, מוסיפים 2 כפות בשר טחון וסוגרים ללחמניה.
- מתפיחים 25 דקות ומורחים בביצה ומעט שומשום שחור ולבן ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות למשך 20 דקות.
- מגישים לצד טחינה.