מוסקה חצילים: טעמים ביתיים במינימום מאמץ
מוסקה חצילים היא אחת ממנות הדגל של המטבח הישראלי. השילוב של חצילים רכים, בשר טחון עשיר ורוטב עגבניות מתקתק יוצר חגיגה של טעמים ומרקמים שתמיד משאירה טעם של עוד.
המתכון שלפניכם הוא גרסה קלה ומהירה להכנת מוסקה חצילים, שתאפשר לכם ליהנות מהמנה האהובה גם בימים עמוסים. עם זמן הכנה של 60 דקות בלבד, תוכלו להגיש לשולחן ארוחה טעימה ומזינה שתכבוש את לבבותיהם של כל הסועדים.
למה דווקא המתכון הזה?
- קל ופשוט: המתכון הזה מתאים גם לטבחים מתחילים, ואינו דורש ניסיון קודם במטבח.
- מהיר: בתוך שעה בלבד, תוכלו להגיש לשולחן מוסקה חצילים טעימה ומשביעה.
- טעים: השילוב של חצילים, בשר ורוטב עגבניות יוצר מנה עשירה בטעמים שתמיד מצליחה.
- כשר: המתכון כשר, כך שכולם יכולים ליהנות ממנו.
סודות להצלחה
- בחירת חצילים: מומלץ להשתמש בחצילים בלאדי גדולים ובשלים.
- טיגון החצילים: טיגון החצילים לפני האפייה מעניק להם טעם עשיר ומרקם פריך.
- תערובת הבשר: הוספת עשבי תיבול טריים כמו כוסברה ופטרוזיליה תוסיף ארומה וטעם לתערובת הבשר.
- רוטב עגבניות: השתמשו בעגבניות בשלות ועסיסיות להכנת הרוטב.
- אפייה: אפו את המוסקה עד שהחצילים מתרככים ורוטב העגבניות מסמיך.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
| מרכיב | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|
| חציל | 25 | 1 | 6 | 0.2 |
| בשר טחון | 250 | 20 | 0 | 17 |
| עגבניות | 18 | 1 | 4 | 0.2 |
| בצל | 40 | 1 | 9 | 0.1 |
| ביצים | 155 | 13 | 1 | 11 |
| פירורי לחם | 364 | 11 | 77 | 3 |
| שמן זית | 884 | 0 | 0 | 100 |
שימו לב: הערכים התזונתיים הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם למרכיבים הספציפיים בהם אתם משתמשים.
טיפים לשיפור והצעות הגשה
- תוספות: ניתן להוסיף לתערובת הבשר תוספות כמו פטריות, בצל מטוגן או צנוברים.
- גבינה: לפני האפייה, ניתן לפזר מעל המוסקה גבינה צהובה מגורדת או פרוסות גבינת מוצרלה.
- תבלינים: ניתן לגוון את התבלינים במתכון ולהוסיף תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום או פפריקה מעושנת.
- הצעות הגשה: מומלץ להגיש את המוסקה חמה לצד סלט ירקות טרי, אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.
מתכון: מוסקה חצילים
מתכון של: אתי ממן
זמן הכנה: 60 דקות
דרגת קושי: קל
כשרות: כשר בשרי
מספר מנות: 10 מנות
מרכיבים:
מילוי בשר:
- 1/2 קילוגרם בשר טחון
- 1 יחידה בצל מטוגן
- 2 יחידות ביצים
- 3 כפות פירורי לחם
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 2 כפות פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית מלח
חצילים:
- 2 יחידות חציל בלאדי גדול
לרוטב:
- 5 יחידות עגבניות
- 1 יחידה בצל מטוגן
- 1 יחידה גמבה אדומה חתוכה לקוביות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- תבלינים: פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח (כמויות לפי הטעם)
אופן ההכנה:
- חותכים את החצילים לפרוסות, מרססים עם ספריי שמן זית בשני הצדדים ומכניסים לתנור ל-20 דקות בחום של 170 מעלות.
- מכינים את הבשר: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי מילוי הבשר.
- מניחים שכבה של תערובת הבשר על כל פרוסת חציל, ומסיימים בפרוסת חציל נוספת.
- מכינים את הרוטב: בסיר רחב מגרדים את העגבניות (בלי קליפה) ומוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב. מביאים לרתיחה.
- מסדרים את החצילים הממולאים בסיר עם הרוטב ומבשלים כ-40 דקות. לקראת סוף הבישול, מפזרים כוסברה קצוצה.
בתאבון!