מיני בורקיטס גבינה מתכון מעלף

בורקיטס גבינה או תפוחי אדמה תוצרת בית

מצרכים לבצק:

• 4 כוסות קמח
• 1 כוס שמן (או 200 גרם מרגרינה)
• 1 כוס מים חמים
• 1 כף שמנת חמוצה (אופציונלי)
• ½ כפית מלח
• ½ כפית סוכר
• 1 אבקת אפייה

מצרכים למילוי גבינה:

• 200 גרם גבינת פטה
• 3 כפות גבינה לבנה או קוטג'
• מוצרלה מגוררת (אופציונלי)
• 1 ביצה
• מעט פלפל שחור

מצרכים למילוי תפוח אדמה:

• 2 תפוחי אדמה, מבושלים ומעוכים
• 2 בצל יבש, קצוץ ומטוגן
• מלח, פלפל שחור וכורכום לפי הטעם

להברשה:

• 1 ביצה טרופה
• מעט סוכר ומלח
• שומשום

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ללוש יחד את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע.
2. הכנת המילוי: בקערה נפרדת, לערבב היטב את כל מצרכי המילוי שבחרתם (גבינה או תפוח אדמה).
3. חלוקת הבצק ורידוד: לחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים. לרדד כל כדור לעלה דק על משטח מקומח קלות.
4. מילוי וסגירה: לקרוץ עיגולים מהבצק המרודד. להניח במרכז כל עיגול כף מהמילוי. לסגור היטב לצורת חצי סהר, ולהדק את הקצוות בעזרת מזלג.
5. הברשה ואפייה: להבריש את הבורקס בביצה טרופה, לפזר שומשום ולאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, עד שהבורקס מזהיבים (כ-20 דקות).

טיפים:

• ניתן לגוון במילויים: תרד וגבינה, בשר טחון, פטריות ועוד.
• אפשר להקפיא את הבורקס לפני האפייה, ולאפות אותם ישירות מהמקפיא כאשר מתחשק.

בתאבון!

מתכון של שרה יוסף.