מרק חרירה אמיתי מתכון חלומי
מרק חרירה הוא מרק מסורתי מרוקאי עשיר ומפנק, המורכב מקטניות, בשר, ירקות ותבלינים. המרק פופולרי מאוד ברחבי המזרח התיכון, והוא מוגש לרוב כמנה עיקרית או כמנת פתיחה.
מקור המתכון
מקורו של מרק החרירה אינו ידוע בוודאות, אך ישנן עדויות לכך שהוא נאכל כבר בימי קדם על ידי שבטים נוודים במזרח התיכון. המרק היה פופולרי במיוחד במרוקו, שם הוא נחשב לאחד המאכלים הלאומיים.
רשימת מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר, חתוך לקוביות
- 1 כוס גרגירי חומוס, מושרים למשך הלילה
- 1/2 כוס עדשים חומות
- 1/2 כוס שעועית לבנה, מושרת למשך הלילה
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 עגבניות, קצוצות
- 1 כף כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה, קצוצה
הוראות הכנה
- מחממים בסיר גדול את השמן ומטגנים את הבצל והסלרי עד שהבצל הופך שקוף.
- מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבשר, הקטניות, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעתיים, או עד שהבשר והקטניות מתרככים.
- מוסיפים את מיץ הלימון, הפטרוזיליה והכוסברה ומבשלים עוד כ-5 דקות.
טיפים
- ניתן להשתמש בכל סוג בשר שאוהבים. בשר בקר הוא הנפוץ ביותר, אך ניתן להשתמש גם בבשר כבש, עוף או טופו.
- ניתן להשתמש בכל סוג קטניות שאוהבים. חומוס, עדשים חומות ושעועית לבנה הם הפופולריים ביותר, אך ניתן להשתמש גם בעדשים ירוקות, פול או אפונה.
- ניתן להוסיף למרק גם ירקות נוספים, כגון תפוחי אדמה, גזר או קישואים.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להוסיף למרק גם אורז או איטריות.
- ניתן להסמיך את המרק באמצעות אבקת קמח או קורנפלור.
- ניתן להוסיף למרק גם פירות יבשים, כגון צימוקים או משמשים.
דרגת קושי
קל-בינוני
זמן הכנה נדרש
כ-2 שעות
הצעות הגשה
מרק החרירה מוגש לרוב חם, עם לחם טרי.
מרק חרירה הוא מרק טעים ומחמם, שיכול להיות מנה עיקרית או מנת פתיחה מושלמת. הוא קל להכנה ויכול להתאים לכל אירוע.
יתרונות תזונתיים
מרק חרירה הוא מרק עשיר ומזין, המכיל חלבון, פחמימות, סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים. הקטניות במרק מספקות חלבון וסיבים תזונתיים, הבשר מספק חלבון ושומן, והירקות מספקים ויטמינים ומינרלים.