מתכון לאוזני המן מוצלחות

אוזני המן חלומיים: פריכות מבחוץ, רכים מבפנים ומלאים בטעמים

חג פורים מתקרב, ואין דרך טובה יותר לחגוג מאשר עם מגש עמוס באוזני המן פריכים, רכים ומלאים בטעמים משגעים. המתכון הזה הוא קל להכנה, ומתאים גם לאופה המתחיל. הבצק פריך ונימוח, והמילוי עשיר ומגוון.

מקור המתכון:

המתכון הזה הוא גרסה משודרגת של מתכון משפחתי אהוב. עברתי עליו שיפורים רבים לאורך השנים, ותמיד מקבל מחמאות רבות כשמכינים אותו.

מתכון של אורטל עמרם.

רשימת מרכיבים:

לבצק:

• 100 גרם חמאה רכה
• 1/4 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 2 כוסות קמח תופח
• 1 גרידת תפוז
• קורט קינמון

למילוי:

• 1 כוס תמרים מגולענים
• 100 גרם אגוזים קצוצים
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס ממרח שוקולד
• 100 גרם עוגיות פתי בר שבורות דק (אופציונלי)

מתכונים נוספים לאוזני המן

אוזני המן חן במטבח

אוזני המן – פינת האוכל של סיון

המתכונים הכי נצפים באתר

קציצות כרובית מטוגנות מתכון אליפות
לחוח מתכון תימני אמיתי
אפיו מתכון טורקי משובח

אופן ההכנה:

1. הבצק: בקערת המיקסר מניחים חמאה, סוכר, סוכר וניל, קינמון וגרידת תפוז. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים שוב.
2. מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבול עד לקבלת בצק אחיד. מעטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה.
3. המילוי: במעבד מזון טוחנים יחד תמרים, אגוזים וקינמון. מוסיפים ממרח שוקולד ועוגיות פתי בר (אם משתמשים) ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. הרכבת אוזני המן: מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול דק. קורצים עיגולים בעזרת חותכן (רצוי בקוטר של 8 ס"מ).
5. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול. מקפלים את שולי העיגול מעל המילוי ומהדקים היטב.
6. מסדרים את אוזני המן על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 14 דקות, עד להזהבה קלה.
8. הגשה: מצננים מעט את אוזני המן לפני ההגשה. אפשר לפזר עליהם אבקת סוכר או להבריש אותם במעט סירופ סוכר.

טיפים:

• חשוב להשתמש בחמאה רכה ולא מומסת.
• אפשר להוסיף לבצק 1-2 כפות מים קרים אם הוא יבש מדי.
• אפשר להשתמש במגוון מילויים אחרים, כמו פרג, שוקולד, תמרים ואגוזים.
• חשוב להקפיד לא לאפות את אוזני המן יותר מדי, אחרת הם יהיו יבשים.

וריאציות ושיפורים:

• אפשר להוסיף לבצק 1/2 כפית אבקת אפייה לקבלת בצק פריך יותר.
• אפשר להוסיף לבצק 1 כף קקאו לקבלת אוזני המן שוקולד.

שאלות ותשובות על מתכון אוזני המן

שאלה: האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה?

תשובה: כן, אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה, אך חשוב להשתמש במרגרינה איכותית.

שאלה: האם אפשר להכין את הבצק במעבד מזון?

תשובה: כן, אפשר להכין את הבצק במעבד מזון. פשוט ערבבו את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בצק אחיד.

שאלה: האם אפשר להשתמש במילוי אחר?

תשובה: כן, אפשר להשתמש במגוון מילויים אחרים, כמו פרג, שוקולד, תמרים ואגוזים.

שאלה: האם אפשר לאפות את אוזני המן בתנור טורבו?

תשובה: כן, אפשר לאפות את אוזני המן בתנור טורבו. פשוט הקפידו להפחית את זמן האפייה ב-5-10 דקות.

שאלה: האם אפשר להקפיא את אוזני המן?

תשובה: כן, אפשר להקפיא את אוזני המן. פשוט הקפיאו אותם בקופסה אטומה לאחר שהם התקררו לחלוטין. לפני ההגשה, הפשירו אותם בטמפרטורת החדר והחזירו אותם לתנור לכמה דקות עד שהם מתחממים.

שאלה: מה אפשר לעשות אם הבצק דביק מדי?

תשובה: אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד קמח, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת בצק אחיד.

שאלה: מה אפשר לעשות אם הבצק יבש מדי?

תשובה: אם הבצק יבש מדי, הוסיפו 1-2 כפות מים קרים, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת בצק אחיד.

שאלה: מה אפשר לעשות אם אוזני המן יצאו יבשים?

תשובה: אם אוזני המן יצאו יבשים, ייתכן שהם נאפו יותר מדי. בפעם הבאה, אפו אותם למשך זמן קצר יותר.

שאלה: מה אפשר לעשות אם אוזני המן יצאו רכים מדי?

תשובה: אם אוזני המן יצאו רכים מדי, ייתכן שהם לא נאפו מספיק זמן. בפעם הבאה, אפו אותם למשך זמן קצת יותר ארוך.

טיפ: הכי חשוב להתנסות ולמצוא את הדרך האהובה עליכם להכין אוזני המן.

בהצלחה!