מתכון למאפה וניל מהיר מתכון מעלף

מתכון למאפי בצק עלים במילוי קרם וניל

זמן הכנה: כ-30 דקות (לא כולל זמן ההפשרה, הקירור והאפייה)

מצרכים:

• חבילת בצק עלים (1 ק"ג)
• 1.5 כוסות חלב
• ½ כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל (10 גרם)
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 ביצים
• 5 כפות קורנפלור
• ביצה טרופה להברשה
• כפית סוכר
• אבקת סוכר לקישוט

אופן הכנה:

1. הפשרת הבצק: הפשירו את בצק העלים לפי הוראות היצרן.
2. הכנת קרם הווניל:
   • בסיר, חממו כוס וחצי חלב עם סוכר, סוכר וניל ותמצית וניל עד שהסוכר נמס לחלוטין, מבלי להביא לרתיחה.
   • בקערה נפרדת, ערבבו 2 ביצים, 5 כפות קורנפלור וחצי כוס חלב עד לקבלת תערובת אחידה.
   • הוסיפו בהדרגה מעט מהחלב החם לתערובת הביצים והקורנפלור תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי להשוות טמפרטורות.
   • שפכו את תערובת הביצים והקורנפלור לסיר עם החלב החם.
   • בשלו על אש נמוכה-בינונית, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד שהקרם מסמיך ומגיע למרקם של מעדן (כ-8 דקות).
   • צננו את הקרם, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה לפחות.
3. הרכבת המאפים:
   • חממו תנור ל-190 מעלות.
   • פתחו את בצק העלים וחתכו אותו למלבנים בגודל הרצוי.
   • רדדו מעט כל מלבן.
   • הניחו כף גדושה של קרם וניל על חצי מכל מלבן, מבלי להגיע לקצוות.
   • קפלו את המלבן מעל הקרם והדקו את הקצוות היטב בעזרת מזלג.
   • הברישו את המאפים בביצה טרופה מעורבבת עם כפית סוכר.
4. אפייה:
   • אפו את המאפים במשך 15-20 דקות, או עד שהם מזהיבים ומתנפחים.
5. הגשה:
   • לאחר האפייה, פזרו מעל המאפים אבקת סוכר.
   • חתכו את המאפים לאצבעות והגישו חם או קר.

טיפ: ניתן לגוון במילוי המאפים ולהשתמש בפירות, שוקולד או ממרחים אחרים.

מתכון של מלי מאירוב.