מתכון לעוגיות הכי טעימות בעולם

עוגיות סולת ותמרים נוסטלגיות: מתכון מושלם עם טיפים והצעות הגשה

מחפשים מתכון לעוגיות סולת ותמרים שיעיף אתכם אחורה בזמן? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה, בהשראת אבי שריד, ייקח אתכם למסע נוסטלגי עם עוגיות סולת דחוסות ומגולגלות, במילוי תמרים עשיר בניחוח הדרים, ומזוגגות בסירופ מתוק ומבריק.

הכנתם מוכנה? בואו נתחיל!

עוגיות סולת ותמרים: קצת היסטוריה

עוגיות סולת ותמרים, או בשמן המוכר יותר “מקרוד”, הן עוגיות מסורתיות מהמטבח הצפון אפריקאי, ובעיקר מהמטבח הטוניסאי. מקור השם “מקרוד” הוא במילה הערבית “מקרוד”, שמשמעותה “מגולגל”. העוגיות מייצגות את המורשת הקולינרית העשירה של יהודי צפון אפריקה, והן נאכלות בדרך כלל בחגים ובאירועים מיוחדים.

המתכון עבר מדור לדור, ועם הזמן התפתחו וריאציות שונות שלו. יש שמוסיפים למלית אגוזים או שקדים, יש שמשתמשים במיי זהר בסירופ, ויש שאופים את העוגיות במקום לטגן אותן. אך למרות השינויים, הבסיס נשאר אותו הבסיס: בצק סולת דחוס ומגולגל, מלית תמרים מתוקה ובעלת ניחוח הדרים, וסירופ מתוק ומבריק.

ערכים תזונתיים

שימו לב: ערכים אלו הינם הערכות ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים המשמשים.

טיפים לשיפור המתכון

• השתמשו בסולת איכותית: סולת איכותית תבטיח בצק טעים יותר וקל יותר לעבודה.
• אל תתקמצנו על השמן: השמן הוא מרכיב חשוב בבצק, והוא זה שנותן לעוגיות את המרקם הפריך שלהן.
• השתמשו בתמרים איכותיים: תמרים איכותיים יתנו למלית טעם עשיר יותר.
• הוסיפו תבלינים למלית: קינמון, ציפורן וג’ינג’ר יוסיפו למלית ניחוח חמים ונעים.
• הקפידו על טמפרטורת הטיגון: שמן חם מדי ישרוף את העוגיות, ושמן קר מדי יגרום להן לספוג יותר מדי שמן.
• הכינו את הסירופ מראש: סירופ קר יספג טוב יותר בעוגיות.
• השתמשו בכלי חד לחיתוך העוגיות: כלי חד יבטיח חיתוך נקי ומדויק.

הצעות הגשה

• הגישו את העוגיות עם תה או קפה.
• פזרו אבקת סוכר מעל העוגיות לפני ההגשה.
• הגישו את העוגיות עם גלידה או קצפת.
• ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.

מתכון עוגיות סולת ותמרים נוסטלגיות

זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

• 1 קילו סולת
• 1.5 כוסות שמן חם
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 5 כפות אבקת סוכר
• 1 חבילה תמרים בוואקום
• מים פושרים
• לסירופ:
  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

1. מכניסים את הסולת לקערה גדולה.
2. מוסיפים את השמן החם, סוכר וניל ואבקת סוכר ומערבבים היטב.
3. מוסיפים בהדרגה מים פושרים ולשים את הבצק עד לקבלת בצק רך וגמיש.
4. מחממים את התמרים במחבת עם מעט שמן ומים חמים על אש נמוכה עד שיתרככו.
5. לוקחים חלק מהבצק ומשטחים אותו בעזרת מערוך למלבן בעובי של כ-1 ס”מ.
6. מורחים את התמרים על הבצק ומגלגלים לרולדה.
7. חותכים את הרולדה באלכסון עם סכין רטובה במים חמים לעוגיות.
8. מחממים שמן עמוק בסיר ומטגנים את העוגיות עד שיקבלו צבע זהוב.
9. מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, המים ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
10. מוציאים את העוגיות מהשמן ומניחים אותן על נייר סופג.
11. יוצקים את הסירופ החם על העוגיות.

מתכון של: אבי שריד

בתיאבון!