אין כמו סורבה תות להכין בלב הקיץ – מתוק בדיוק במידה, מלא בטעם של פרי טרי, ולגמרי ללא מוצרי חלב! הסורבה הזה קל מאוד להכנה ומתאים גם למתחילים במטבח. בעזרת שלושה מרכיבים בלבד – תותים, סוכר ומים – תכינו קינוח שתמיד מרשים. ובונוס: הוא גם פרווה, טבעוני ונטול גלוטן!
מצרכים:
- 600 גרם תותים טריים (בערך 60 יחידות בגודל ממוצע)
- 540 גרם סוכר (שווה ערך ל-2 וחצי כוסות ועוד 3 כפות)
- 400 מ”ל מים (כוס ושלושת רבעי)
אופן ההכנה:
- מבשלים את הסירופ: שופכים את המים והסוכר לסיר קטן ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד – עד שהסוכר נמס לחלוטין. אין צורך לבשל מעבר לכך – ברגע שהסירופ צלול וללא גבישי סוכר, מכבים את האש.
- טוחנים את התותים: בזמן שהסירופ מתקרר, שוטפים היטב את התותים, מסירים את העלים וטוחנים אותם למחית חלקה באמצעות בלנדר מוט או מעבד מזון. אם רוצים מרקם חלק במיוחד – אפשר גם לסנן את המחית דרך מסננת דקה.
- מערבבים ומאזנים את המתיקות: מוסיפים בהדרגה את סירופ הסוכר למחית התותים. חשוב לטעום בכל שלב – המטרה היא שהטעם יהיה מעט יותר מתוק מהרצוי, כי ההקפאה מעממת את רמת המתיקות. ייתכן שלא תצטרכו את כל הסירופ.
- מקפיאים או משתמשים במכונת גלידה: אם יש לכם מכונת גלידה, פשוט שפכו את התערובת פנימה והפעילו לפי הוראות היצרן. אם לא – לא נורא! יוצקים את התערובת לקופסה אטומה ומכניסים למקפיא.
- שומרים על מרקם: במידה והקפאתם ללא מכונה, חשוב לערבב פעם ב-20 דקות בעזרת מזלף או מזלג – כך שוברים את הגבישים ושומרים על מרקם אוורירי ונעים. תהליך זה ימשך כשעתיים-שלוש עד שהסורבה יציב.
טיפים לשדרוג:
- אפשר להוסיף כף של מיץ לימון למחית התותים כדי לאזן את המתיקות ולקבל חמיצות מרעננת.
- לא אוהבים תותים? אותו מתכון עובד נהדר גם עם מנגו, פטל או אפרסק.
- לפיניש חגיגי: הגישו את הסורבה בכוסות זכוכית עם עלי נענע טריים או פרוסות תות מעל.
למה כדאי להכין בבית?
סורבה קנוי מכיל לעיתים מייצבים, חומרי טעם וצבע – אצלכם בבית אתם שולטים בדיוק על מה שנכנס. תותים טריים מביאים טעם עז וטבעי, והסורבה שתכינו יהיה מלא ברכיבי פרי אמיתיים, ואין כמו לעשות את זה לבד ולדעת שהוא 100% טבעי ובריא יותר.
הגשה ואחסון:
שומר את הסורבה בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים. להוצאת המרקם הטוב ביותר, הוציאו את הסורבה 5 דקות לפני ההגשה שיתרכך מעט. מתאים כאחר צהריים קליל או כמנת סיום מרעננת לארוחה.
בתיאבון! 🍓