מתכון לפוקצ’ה לפסח כשרה וטעימה במיוחד

פוקצ’ה כשרה לפסח מבית אורית לוי – אווירת חג בניחוח רוזמרין

אם את או אתה מחפשים אפייה לפסח שתהיה גם כשרה, גם טעימה וגם מרגישה כמו בית – הפוקצ’ה הזו היא בדיוק בשבילכם. עם טוויסט חגיגי ואווירה ים-תיכונית, המתכון של אורית לוי יעזור לכם להגיש לשולחן החג מאפה אוורירי, פריך מבחוץ ורך מבפנים. הקסם פה הוא בקמח המצה שמשתלב נהדר עם ביצים מוקצפות ושמן זית, ויוצר תוצאה שמזכירה פוקצ’ת שמרים – רק בלי החמץ!

המנה הזו נהדרת לצד ממרחים (כמו מטבוחה או חומוס ביתי), כנשנוש בערב חג או תוספת מושלמת לבראנץ’ פסחי מפנק. היא פרווה, כך שתתאים גם לארוחות בשריות.

🧺 מצרכים

• 4 ביצים
• 1.5 כוסות מים רותחים
• ½ כוס שמן זית
• ½ כפית מלח
• 1.5 כוסות קמח מצה
• 1 כפית רוזמרין קצוץ טרי
• מעט בזיליקום קצוץ (טרי או יבש – גם וגם טובים!)

לציפוי:

• מחטי רוזמרין
• מלח גס (מוסיף מרקם ונראות)
• שום פרוס (לא חובה, אבל מוסיף עומק)
• שמן זית לזילוףGenerously drizzle before baking

🍳 אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות (חום רגיל, לא טורבו). כדאי להתחיל עם תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה.
2. מקציפים את הביצים: בעזרת מיקסר או מקצף ידני, מקציפים את הביצים במשך כ-5 דקות במהירות גבוהה – עד שהן הופכות לתערובת בהירה ואוורירית. שלב זה חשוב במיוחד ליצירת מאפה קליל.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את המים הרותחים, שמן זית, מלח, קמח מצה, רוזמרין ובזיליקום. מוודאים שהחומרים מתאחדים היטב.
4. מאחדים: מוסיפים את תערובת הביצים המוקצפות לקערה עם היבשים, ומקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. שימו לב לא לערבב יותר מדי – כדי לשמור על האווריריות.
5. מעבירים לתבנית ומשטחים בעזרת מרית. זה הזמן להוסיף את תוספות הציפוי – לפזר רוזמרין, מלח גס ושום פרוס מעל, ולזלף שמן זית בנדיבות.
6. אופים כ-40 דקות או עד שמתקבלת זהבה קלה. לאחר סיום האפייה, מומלץ לכבות את התנור ולהשאיר את הפוקצ’ה בפנים עוד 5 דקות – זה מסייע לייצוב.

💡 טיפים של סבתא (ומהניסיון של אורית)

• רוצים תוספת פריכה? אפשר לפזר גם מעט זעתר או טימין מעל.
• קמח המצה סופח נוזלים בצורה שונה מקמח חיטה – אל תוותרו על ההקצפה, היא קריטית למרקם.
• לא בטוחים אם מוכן? תשחילו קיסם למרכז המאפה – אם יוצא יבש, זה הזמן לכבות תנור.

🥖 איך מגישים את זה?

הפוקצ’ה הכי כייפית כשהיא עדיין חמימה, לצד מטבלים או סלטים טריים. אפשר גם להניח עליה גבינות כשרות לפסח או להגיש כבסיס ל”פוקצ’ה סביח” פסחית!

בתיאבון וחג שמח!