ברוטב נפוליטנה
מרכיבים:
- 300 גרם פסטה איטלקית בצורת קונכיות
- 1 חבילת עלי תרד טריים
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 חבילת גבינת שמנת נפוליאון (225 גרם)
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
- 1 כף קמח או קורנפלור
- 1 כפית שום כתוש
- ¾ צנצנת רוטב נפוליטנה של קנור
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- בישול הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן (כ-15 דקות) עד שהיא "אל דנטה" (מבושלת אך עדיין מוצקה). מסננים את הפסטה, שוטפים במים קרים ומערבבים עם 1 כף שמן זית.
- הכנת המלית: בקערה גדולה, מערבבים את עלי התרד, גבינת המוצרלה, גבינת השמנת, הגבינה הבולגרית, הקמח/קורנפלור והשום הכתוש.
- מילוי הקונכיות: בעזרת כף, ממלאים כל קונכייה בתערובת הגבינות.
- הכנת הרוטב: בתבנית חסינת אש, מערבבים את רוטב הנפוליטנה, 2 כפות שמן זית ו-½ כוס מים.
- אפייה: מסדרים את הקונכיות הממולאות בתבנית מעל הרוטב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות, עד שהגבינות נמסות והרוטב מבעבע.
- הגשה: מוציאים מהתנור, מפזרים מעל גבינת פרמז'ן מגורדת ומגישים חם.
טיפים:
- ניתן להוסיף למלית עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה או בזיליקום.
- אפשר להשתמש ברוטב עגבניות ביתי במקום רוטב נפוליטנה קנוי.
- אם אין תבנית חסינת אש, אפשר להעביר את הקונכיות הממולאות לתבנית רגילה לאחר האפייה.
בתיאבון!
מתכון של אורה ארגוב.