מתכון מהיר לפלאפל פלוס מתכון לפיתות טריות ומשגעות

מתכון מושלם לפלאפל ביתי עם פיתות במחבת

זמן הכנה כולל: כשעתיים (כולל השריית חומוס וזמני התפחה) זמן הכנה אקטיבית: כ-45 דקות

מצרכים לפלאפל:

• 500 גרם חומוס יבש שהושרה למשך הלילה
• חבילה כוסברה (ללא הגבעולים הגסים)
• חבילה פטרוזיליה
• 1-2 פלפלים ירוקים חריפים
• 6 שיני שום
• 1 גמבה
• 1 בצל גדול
• 3 פרוסות לחם רטוב וסחוט
• כפית וחצי כמון (ניתן להתאים לפי הטעם)
• כפית וחצי מלח
• כפית סודה לשתייה
• מעט פלפל שחור

מצרכים לפיתות:

• קילו קמח
• כף וחצי שמרים יבשים
• כף סוכר
• 3 כפיות מלח
• 600 מ"ל מים

הוראות הכנה לפלאפל:

1. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר או במעבד מזון בפולסים עד לקבלת עיסה גסה.
2. מעבירים את העיסה לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.
3. לאחר שעה, מוציאים את העיסה מהמקרר ויוצרים כדורים בגודל הרצוי.
4. מחממים שמן עמוק בסיר ומתחילים לטגן את הכדורים עד להזהבה.
5. מוציאים את הכדורים המוכנים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת עם נייר סופג.

הוראות הכנה לפיתות:

1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. מוסיפים את המים ולשים עד לקבלת בצק.
3. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות.
4. מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים למשך 40 דקות.
5. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 80 גרם כל אחד ומניחים על משטח מקומח.
6. מכסים את הכדורים במגבת לחה ומתפיחים עוד 10 דקות.
7. מחממים מחבת איכותית ללא שמן.
8. מרדדים כל כדור לצורת פיתה ומעבירים למחבת החמה.
9. הופכים את הפיתה כל חצי דקה עד שהיא מתנפחת ומוכנה.
10. מוציאים את הפיתה המוכנה ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג ומגבת.

טיפים:

• טועמים את עיסת הפלאפל לפני הטיגון ומתקנים תיבול במידת הצורך.
• העיסה צריכה להיות רטובה אך לא נוזלית.
• מומלץ להכין את כל התוספות מראש ורק בסוף לטגן את הפלאפל.
• הפיתות נשמרות טריות רק לאותו יום, ניתן להקפיא אותן לאחסון ארוך יותר.

בתיאבון!

מתכון של שרי שטרנברג.