זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן קירור: 30 דקות סה"כ: שעה ו-15 דקות
מצרכים:
- 6 פלפלים (רצוי בצבעים שונים)
- 3 שיני שום קצוצות
- ½ כוס שמן זית
- ½ כפית פלפל לבן
- ½ כפית מלח
- 1 כפית כמון
אופן ההכנה:
- קליית הפלפלים: קולים את הפלפלים על אש גלויה או בתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות) עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים.
- ריכוך הפלפלים: מכניסים את הפלפלים הקלויים לשקית ניילון או לסיר מכוסה ומניחים בצד למשך 30 דקות.
- קילוף וחיתוך: לאחר הקירור, מקלפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות או קוביות.
- טיגון ותיבול: מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את רצועות הפלפלים ומטגנים קלות. מוסיפים את השום הקצוץ, פלפל לבן, מלח וכמון ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות.
- בישול ואידוי: מוסיפים מים למחבת עד לכיסוי הפלפלים ומבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקות.
- טחינה והגשה: לאחר שהפלפלים התקררו, טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
טיפ: ניתן לשמור את הסלט במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.
מתכון של ברק סבח.