מתכון מנצח: לשון רכה ברוטב פטריות עשיר מבית תומר תומס

מתכון ללשון ברוטב פטריות מאת תומר תומס

אני רוצה לשתף אתכם במתכון נהדר ללשון ברוטב פטריות. המתכון הזה משלב טעמים עשירים ומרקם נהדר שמשאיר טעם של עוד בכל ביס. אפשר להכין אותו באופן פשוט יחסית, והתוצאה היא מנה שמחה שיש הרבה מה ליהנות ממנה סביב השולחן.

מצרכים:

• לשון בקר
• 4-5 עלי דפנה
• 10 גרגירי פלפל אנגלי
• 2 קופסאות פטריות שמפיניון
• 2 עגבניות
• 2 גמבות קטנות, חתוכות לרצועות
• רבע צרור כוסברה, קצוצה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית מלח
• חצי כפית ראס אל חנות
• 1 בצל גדול
• כוס וחצי מים רותחים

אופן הכנה:

1. אני מתחיל בהנחת הלשון, עלי הדפנה והפלפל האנגלי בסיר לחץ או סיר רגיל.
2. מספר מים בסיר עד שהלשון מכוסה לגמרי.
3. סוגר את הסיר ומבשל כ-45 דקות, ואם זהיר עם סיר רגיל אז מבשל יותר זמן.
4. לאחר מכן, מוצי את הלשון החוצה ונותן לה להתקרר היטב לפני שממשיך הלאה.
5. בינתיים, קוצץ את הבצל ומטגנים עד שהוא השקוף.
6. כשהלשון קרה, מפשיק אותה בעזרת ידיים או סכין ומסיר את השכבה העליונה.
7. כאשר הבצל מוכן, מוסיף את הכורכום ומערבב היטב.
8. מוסיף לסיר את הפטריות ומבשל עוד כמה דקות.
9. פורס את הלשון לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר ומוסיף אותן לסיר.
10. מגרד את העגבניות ומוסיף אותן יחד עם הבצל והפטריות לסיר.
11. מוסיף את הפלפל השחור וראס אל חנות ומערבב שוב.
12. שופך את חצי הכוס מים רותחים ומביא לרתיחה קלה.
13. מוסיף את המלח והגמבות ומערבב היטב.
14. מסדר את פרוסות הלשון בסיר כך שהן טובלות היטב ברוטב.
15. מפזר מעל את הכוסברה הקצוצה, מנמיך את האש, מכסה ומבשל כ-45-50 דקות נוספות.
16. באמצע המהסיימת, מכבה את האש ומגיש את התבשיל לשולחן.

זהו, התבשיל מוכן ויכול להגיש אותו עם תפוחי אדמה או אורז. תהנו מהטעמים הנהדרים ושתהיה לכם ארוחה נהדרת!