סיר מטורף של שניצלים ברוטב אדום מחכה לכם!

המצרכים

לשניצל:

• 500 גרם (חצי ק”ג) שניצל פרוס, או 1 ק”ג (לערבב עם חצי כפית אבקת סודה ולשרות 20 דקות).
• 2 ביצים
• 1 כפית חרדל
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• 1.5 כוסות קורנפלור
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים לפי הטעם

לרוטב:

• 2 בצלים חתוכים גס
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית שמן
• 1 כפית מלח
• ½ כפית צ’ילי גרוס
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כוסות מים חמים
• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

הכנת השניצלים:

• בקערה לערבב: 2 ביצים, כפית חרדל, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית מלח, ½ כפית פפריקה מתוקה.
• להוסיף את השניצלים לקערה ולערבב היטב עד לציפוי מלא.
• בקערה נפרדת לשים 1.5 כוסות קורנפלור וכפית עשבי תיבול יבשים.
• לחמם מחבת עם שמן חצי עמוק.
• לטבול כל שניצל בקורנפלור ולטגן עד להזהבה קלה משני הצדדים.
• להעביר את השניצלים המוכנים לרשת לצינון.

הכנת הרוטב:

• בסיר רחב לטגן 2 בצלים חתוכים גס עד להזהבה.
• להנמיך את הלהבה ולהוסיף: 2 כפות רסק עגבניות, 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית שמן ולערבב היטב.
• להוסיף: 1 כפית מלח, ½ כפית צ’ילי גרוס, ½ כפית כורכום, ½ כפית פלפל שחור גרוס ו-2 כוסות מים חמים.
• לבשל על להבה נמוכה במשך 10 דקות.

בישול השניצלים ברוטב:

• להוסיף את השניצלים המטוגנים לסיר אחד אחרי השני, לטבול כל שניצל ברוטב ולהפוך כך את כולם.
• לבשל על להבה נמוכה עם מכסה סגור כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
• לפזר פטרוזיליה קצוצה ולכבות את האש.

הערות וטיפים:

• במידת הצורך, ניתן להוסיף מים בטיפות אם הרוטב סמיך מדי.
• ניתן להוסיף שום כתוש לאחר הוספת המים לשדרוג הטעם.
• הרוטב מסמיך בזכות הקורנפלור מהשניצלים, ולכן יש לעקוב אחר הסמיכות במהלך הבישול.

מאת: מלי מאירוב

בתיאבון! ❤️