סלט בישבש מתכון מרוקאי מיוחד
סלט בישבש הוא סלט ירקות חריף ומרענן, שמקורו במטבח הערבי. הוא עשוי בדרך כלל משומרים, כגון שומר, גזר, קולרבי, פלפלים חריפים, ועגבניות, ומתובל במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.
סלט בישבש הוא תוספת נהדרת לשולחן האוכל, והוא מתאים במיוחד לימי הקיץ החמים. הוא קל להכנה, משביע ומכיל יתרונות תזונתיים רבים.
מקור המתכון
מקור המתכון לסלט בישבש אינו ברור, אך הוא ידוע כמיושן מאוד. הוא נחשב לאחד הסלטים העתיקים ביותר במטבח הערבי, והוא מוזכר כבר בספרים בישול עתיקים.
סלט בישבש היה פופולרי במיוחד בארצות ערב במאות ה-19 וה-20. הוא היה מרכיב נפוץ בסעודות חגיגיות, והוא שימש גם כדרך לשמר ירקות לימי החורף.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
המרכיבים (ל-4 מנות)
- 2 ראשי שומר (כ-500 גרם)
- 2 גזרים (כ-250 גרם)
- 2 קולרבי (כ-250 גרם)
- 2 פלפלים חריפים אדומים (לא חובה)
- 1 כוס עגבניות שרי (לא חובה)
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה
- שוטפים את הירקות היטב, ופורסים אותם לפרוסות דקות.
- מעבירים את הירקות לקערה גדולה.
- מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל השחור.
- מערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך לפחות שעה לפני ההגשה.
טיפים
- אם אתם רוצים להוסיף חריפות לסלט, תוכלו להוסיף פלפלים חריפים אדומים, או להוסיף פלפל חריף אחד קצוץ דק.
- אם אתם רוצים להוסיף מתיקות לסלט, תוכלו להוסיף 1/4 כוס סוכר.
- אם אתם רוצים להוסיף צבע לסלט, תוכלו להוסיף 1 כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים.
וריאציות ושיפורים
- אתם יכולים להוסיף לסלט ירקות נוספים, כגון:
- בצל ירוק
- כוסברה
- פטרוזיליה
- נענע
- אתם יכולים להשתמש בשמן זית אחר, כגון:
- שמן זית זיתים שחורים
- שמן זית מעולה
- שמן זית בכבישה קרה
- אתם יכולים להשתמש במיץ לימון אחר, כגון:
- מיץ לימון סחוט טרי
- מיץ לימון מרוקאי
- מיץ לימון בכבישה קרה
דרגת קושי
קל
זמן הכנה נדרש
20 דקות
הצעות הגשה
- סלט בישבש מוגש בדרך כלל כמנת צד, אך הוא יכול לשמש גם כמנת ראשונה או כמנה קלה.
- את הסלט ניתן להגיש לצד לחם, פיתות, או קרקרים.