סלט זעלוק מרוקאי מתכון אותנטי
סלט זעלוק הוא סלט מרוקאי אותנטי המוגש לרוב כמנה ראשונה או כתוספת. הסלט עשוי מחצילים, פלפלים, עגבניות, שום, ותבלינים מרוקאים אופייניים. הוא בעל טעם עשיר ומגוון, עם מרקם קראנצ'י ועסיסי.
מקור המתכון
סלט זעלוק הוא מאכל מסורתי במטבח המרוקאי. הוא נפוץ במיוחד באזורים הכפריים של מרוקו, שם הוא מוגש לרוב עם לחם טרי.
רשימת מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 2 פלפלים אדומים גדולים
- 2 עגבניות גדולות
- 6 שיני שום כתושות
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
הוראות הכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- מנקבים את החצילים בעזרת מזלג ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- קולפים את הפלפלים מראשיהם, מקלפים את הגבעולים והזרעים, וחותכים אותם לקוביות.
- קולפים את העגבניות ומגרדים אותן לקוביות.
- מטגנים את השום במחבת עם שמן זית עד להזהבה.
- מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומטגנים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את החצילים הקלופים ומטגנים עוד כ-10 דקות, עד שהחצילים רכים.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
- מצננים את הסלט ומגישים.
טיפים
- לקבלת טעם עשיר יותר, אפשר להוסיף לסלט גם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה קצוצה.
- אם רוצים להוסיף חריפות לסלט, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
- אפשר להגיש את הסלט עם יוגורט או טחינה.
וריאציות ושיפורים
- אפשר להחליף את החצילים בקישואים, קישואים ירוקים, או אפילו בדלעות קטנות.
- אפשר להוסיף לסלט גם ירקות אחרים, כמו גזר, תירס, או אפונה.
- אפשר להשתמש בתבלינים אחרים, כמו בהרט, ציפורן, או קינמון.
דרגת קושי
- דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה נדרש
- זמן הכנה: 45 דקות
הצעות הגשה
- סלט זעלוק מוגש לרוב כמנה ראשונה או כתוספת.
- אפשר להגיש את הסלט עם לחם טרי, או עם יוגורט או טחינה.
- אפשר להגיש את הסלט גם כמנת פתיחה לצד צלחת ראשונה.
- סלט זעלוק הוא סלט אותנטי ומגוון, עם טעם עשיר ומרקם קראנצ'י ועסיסי.
- הוא קל להכנה ודורש רק כמה מרכיבים פשוטים.
- כדאי לנסות את המתכון הזה כדי ליהנות מהטעם המרוקאי הייחודי של הסלט.
יתרונות תזונתיים
- סלט זעלוק הוא מקור טוב לוויטמינים, מינרלים, ורכיבי תזונה חיוניים אחרים.
- החצילים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין K, ופוליפנולים.
- הפלפלים הם מקור טוב לוויטמין C, ויטמין A, ונוגדי חמצון.
- העגבניות הן מקור טוב לליגנן, ויטמין C, ונוגדי חמצון.