זמן הכנה: 45 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 4 חצילים מאורכים
- 6 שיני שום כתושות
- מלח הימלאיה, פלפל שחור (לפי הטעם)
- פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
- מיונז או טחינה (לפי הטעם)
אופן הכנה:
- צליית החצילים:
- מחממים תנור למצב גריל.
- שוטפים את החצילים ומנקבים בהם חורים בעזרת מזלג.
- מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- צולים את החצילים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שהקליפה משחירה והחצילים מתרככים. הופכים את החצילים מדי פעם לצלייה אחידה.
- קילוף החצילים:
- מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.
- בעזרת סכין, קולפים את הקליפה השרופה ומעבירים את בשר החצילים למסננת להגרת נוזלים עודפים.
- הכנת הסלט:
- מעבירים את בשר החצילים לקערה.
- מוסיפים את השום הכתוש, מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.
- מוסיפים מיונז או טחינה לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
טיפים:
- לטחינה ביתית: ניתן להכין טחינה ביתית על ידי ערבוב ½ כוס טחינה גולמית עם 4 שיני שום כתושות, 4 כפות מיץ לימון, 2-3 כפות שמן זית ומלח לפי הטעם. ניתן להוסיף גם מעט מים קרים לקבלת מרקם חלק יותר.
- להגשה: מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, מעוטר בעלי פטרוזיליה טריים. ניתן להגיש לצד פיתות, לחם טרי או כמטבל.
מתכון של מירי גולני.