סלט חצילים שרופים על האש: מתכון עסיסי וקל

זמן הכנה: 45 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים:

• 4 חצילים מאורכים
• 6 שיני שום כתושות
• מלח הימלאיה, פלפל שחור (לפי הטעם)
• פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
• מיונז או טחינה (לפי הטעם)

אופן הכנה:

1. צליית החצילים:
   • מחממים תנור למצב גריל.
   • שוטפים את החצילים ומנקבים בהם חורים בעזרת מזלג.
   • מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • צולים את החצילים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שהקליפה משחירה והחצילים מתרככים. הופכים את החצילים מדי פעם לצלייה אחידה.
2. קילוף החצילים:
   • מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.
   • בעזרת סכין, קולפים את הקליפה השרופה ומעבירים את בשר החצילים למסננת להגרת נוזלים עודפים.
3. הכנת הסלט:
   • מעבירים את בשר החצילים לקערה.
   • מוסיפים את השום הכתוש, מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.
   • מוסיפים מיונז או טחינה לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

טיפים:

• לטחינה ביתית: ניתן להכין טחינה ביתית על ידי ערבוב ½ כוס טחינה גולמית עם 4 שיני שום כתושות, 4 כפות מיץ לימון, 2-3 כפות שמן זית ומלח לפי הטעם. ניתן להוסיף גם מעט מים קרים לקבלת מרקם חלק יותר.
• להגשה: מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, מעוטר בעלי פטרוזיליה טריים. ניתן להגיש לצד פיתות, לחם טרי או כמטבל.

מתכון של מירי גולני.