סלט פטריות חם מתכון של מסעדות
סלט פטריות חם הוא מנה קלאסית שמוגשת במסעדות רבות ברחבי העולם. הוא פשוט להכנה, טעים להפליא ומספק מגוון ערכים תזונתיים. במסעדות בארץ נהוג לשלב כמה סוגים של פטריות ולהקפיץ אותם במחבת עם רוטב צילי מתוק,למי שרוצה מנה מושחת,במידה והארוחה חלבית ניתן להוסיף ביחד עם הרוטב צילי מתוק גם חמאה.
מקור המתכון
מקורו של סלט פטריות חם אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה הומצא במאה ה-19. המנה הייתה פופולרית במיוחד בשנות ה-50 וה-60, והיא עדיין נהוגה כיום במסעדות רבות ברחבי העולם.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
מרכיבים
- 500 גרם פטריות טריות, ללא רגליים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה
- מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הזית ומחממים עד שהוא חם.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-10 דקות נוספות, עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את השום, המלח והפלפל ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב.
- מגישים חם.
טיפים
- ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות טריות, אך פטריות שמפיניון או פטריות פורטבלו הן אפשרויות טובות.
- אם רוצים להוסיף טעם נוסף, ניתן להוסיף כף של יין לבן או רוטב סויה למחבת.
- ניתן להגיש את הסלט עם פרוסות לחם, אורז או פסטה.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להוסיף לסלט תוספות נוספות, כגון:
- עלי תרד
- חצילים או קישואים קלויים
- גבינת פרמזן או גרנה פדנה מגוררת
- ניתן להחליף את השום בצלקת או במלח גס.
- ניתן להשתמש בשמן זית זיתים שחורים או ירוקים לקבלת טעם עשיר יותר.
דרגת קושי בסולם קל בינוני קשה
קל
זמן הכנה נדרש
כ-20 דקות
הצעות הגשה
- מגישים את הסלט חם, בצלחת הגשה עמוקה.
- ניתן לקשט את הסלט עם גבינת פרמזן מגוררת או עלי פטרוזיליה טריים.
סלט פטריות חם הוא מנה טעימה, קלילה ועשירה בערכים תזונתיים. הוא מושלם לארוחת צהריים או ערב, או כמנה ראשונה למסיבה.
יתרונות תזונתיים
פטריות הן מקור טוב לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הן מכילות גם תרכובות בריאותיות רבות, כגון פוליפנולים, אשר עשויות להפחית את הסיכון למחלות כרוניות.