סמבוסק חומוס עיראקי של סבתא שולה

סמבוסק חומוס – המתכון של סבתא שולה

מצרכים:

לבצק:

• 1 קילו קמח
• כף שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• כפית סוכר
• חצי כוס שמן
• 2.5 כוסות מים

למילוי:

• 6 בצלים קצוצים
• חצי קילו חומוס גרגירים מבושל
• כף כמון
• כפית כורכום
• כף פפריקה חריפה
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק: ללוש את כל מצרכי הבצק במיקסר עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לכסות ולהתפיח במקום חמים עד להכפלת הנפח.

2. הכנת המילוי: לטגן את הבצלים הקצוצים עד להזהבה. להשרות את גרגירי החומוס למשך 12 שעות ולבשל עד לריכוך (מומלץ בסיר לחץ). לטחון את החומוס המבושל במעבד מזון. לערבב את החומוס הטחון עם הבצל המטוגן, כמון, כורכום, פפריקה ומלח.

3. הרכבת הסמבוסק: לרדד את הבצק לעובי של כ-1/2 ס”מ ולקרוץ עיגולים. למלא כל עיגול בכף גדושה מהמילוי ולסגור לצורת סמבוסק.

4. טיגון: לטגן את הסמבוסקים בשמן עמוק וחם עד להזהבה יפה משני הצדדים.

הערות:

מתכון זה לסמבוסק חומוס עיראקי הוא מתכון מסורתי שעובר במשפחה מדור לדור. סבתא שולה ידועה בסמבוסק המופלא שלה, שתמיד יוצא פריך וטעים. הסוד שלה הוא בבצק הרך והאוורירי ובמילוי החומוס העשיר והמתובל.

טיפ:

מומלץ להגיש את הסמבוסק חם לצד סלט ירקות קצוץ וסלט טחינה.