עוגיות ריבה: פרח ריחני של טעמים
העוגיות האלו הן קסם של ממש. פריכות, מתוקות, ומלאות בריבה אהובה – הן מושלמות לצד קפה או תה, כנשנוש מתוק או אפילו כפינוק קטן לילדים. הן פשוטות להכנה, לא דורשות מיומנות מיוחדת, וכל אחד יכול להכין אותן בקלות.
מקור: עוגיות ריבה הן קינוח ותיק ומוכר ברחבי העולם. מקורן המדויק אינו ידוע, אך הן נפוצות במגוון תרבויות ומתכונים שונים. גרסה דומה של עוגיות אלו, "Spritzgebäck", פופולרית במיוחד באוסטריה ובגרמניה.
מצרכים:
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כוסות (375 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- ריבה אהובה (תות, משמש, פטל, ענבים וכו')
אופן הכנה:
- בקערת המיקסר, ערבבו חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
- הוסיפו ביצה ותמצית וניל וערבבו היטב.
- ערבבו בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ומלח.
- הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, ערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של 5 מ"מ.
- קורצו עיגולים מהבצק בעזרת קורצן (ניתן להשתמש גם בכוס).
- במחצית מהעיגולים, קורצו חור קטן במרכז בעזרת קורצן קטן יותר.
- הניחו את העוגיות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מרחו ריבה על העיגולים עם החור.
- הניחו עיגול שלם מעל כל עיגול עם ריבה, ולחצו בעדינות כדי להדביק.
- אפו את העוגיות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
- צננו את העוגיות על רשת לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק גרידת לימון או תפוז לתיבול נוסף.
- ניתן להבריש את העוגיות בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת מראה מבריק.
- ניתן להשתמש בריבות שונות ומגוונות, ואפילו לשלב מספר ריבות יחד.
- ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לבצק אגוזים קצוצים, צימוקים או שוקולד צ'יפס.
- ניתן להכין את העוגיות בצורות שונות, כגון כוכבים, לבבות או ריבועים.
- ניתן להכין את העוגיות בצבעים שונים על ידי הוספת צבע מאכל לבצק.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 45 דקות
הצעות הגשה:
- הגישו את העוגיות לצד קפה או תה.
- ארזו את העוגיות בקופסה יפה והפתיעו חברים ומשפחה.
- ערכו מגש עוגיות עם ריבות שונות ותיהנו ממגוון טעמים.
עוגיות ריבה הן דרך נפלאה להכניס קצת מתיקות לחיים. הן פשוטות להכנה, טעימות להפליא, ומתאימות לכל אירוע. אז למה אתם מחכים? התחילו לאפות!