עוגיות ריפעת של תומר תומס: פריכות מתוקה שתיקח אתכם למסע טעמים נוסטלגי
ריפעת, עוגיות מרוקאיות מסורתיות פריכות ומתוקות, הן פינוק מושלם לצד כוס תה או קפה. טעמן הייחודי, שילוב מושלם בין מתיקות עדינה, ניחוח אניס ותבלינים, ופריכות ממכרת, הופך אותן לאהובות על כל גיל. הכנתן פשוטה ומהירה, ותוך זמן קצר תוכלו ליהנות מהן טריות ופריכות.
מקור המתכון:
המתכון עבר בירושה מדור לדור במשפחות מרוקאיות, וכל משפחה שומרת על סודותיה הקטנים. המתכון הנוכחי הוא גרסה קלאסית ופשוטה להכנה, שתאפשר לכם ליהנות מהטעם האותנטי של ריפעת.
מתכון של תומר תומס
רשימת מרכיבים:
- 500 גרם קמח לבן (4 כוסות)
- ½ כוס סוכר לבן
- ½ כוס שומשום
- ½ כוס תבלין אניס (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- 1 ביצה לארג'
- ½ כוס שמן
- ½ כוס מיץ תפוזים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- אופן הכנה מופיע בהמשך.
עוגיות מרוקאיות ריפעת – תומר תומס
המתכונים הכי נצפים באתר
עוגת בנטו מתכון מיוחד ליום האהבה (ולנטיין)
עוגת שוקולד עסיסית מתכון משגע
עוגת גבינה אפויה קלאסית מתכון נדיר
אופן הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד. ניתן ללוש ידנית או במיקסר עם וו לישה.
- כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לנוח 15-20 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות.
- חַלקו את הבצק לשני חלקים שווים.
- על משטח מקומח, רדדו כל חלק לעלה דק בעובי של 2-3 מ"מ.
- חתכו את העלים למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי.
- הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חוררו את העוגיות בעזרת מזלג.
- אפו את העוגיות בתנור החם במשך 20-25 דקות, עד להזהבה.
- הוציאו מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפים:
- חשוב מאוד לרדד את הבצק דק. רק כך העוגיות יהיו פריכות.
- ניתן להוסיף לבצק אגוזים קצוצים, צימוקים או פירות יבשים אחרים.
- ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים או מיץ תפוחים.
- לאוהבי הטעם החריף, ניתן להוסיף מעט קינמון או פלפל שחור.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין את העוגיות עם תערובת תבלינים מיוחדת לריפעת, אותה ניתן למצוא בחנויות תבלינים.
- ניתן להבריש את העוגיות בביצה טרופה לפני האפייה, לקבלת מראה מבריק.
- ניתן לפזר על העוגיות אבקת סוכר לאחר האפייה.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-45 דקות
הצעות הגשה:
- ריפעת הן פינוק מושלם לצד כוס תה או קפה.
- ניתן להגיש אותן גם לצד קינוח או כנשנוש מתוק.
- הן יהיו תוספת נהדרת לארוחת בוקר או ערב.
הריחות הממכרים של ריפעת אפויות ימלאו את ביתכם ויעוררו געגועים לילדות ולטעמים של פעם. הכנתן הפשוטה תאפשר לכם ליהנות מהן בכל עת, ותגרום לכם להתאהב שוב ושוב בטעמן הייחודי.
יתרונות תזונתיים:
- ריפעת הן מקור טוב לפחמימות, המספקות אנרגיה לגוף.
- הן מכילות גם סיבים תזונתיים, החשובים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
- השומשום שבמתכון עשיר בויטמינים ומינרלים, ביניהם: סידן, מגנזיום, אבץ וויטמין E.
- ניתן להפוך את העוגיות לבריאות יותר על ידי החלפת חלק מהקמח בקמח כוסמין או קמח מלא, והוספת פירות יבשים או אגוזים.
ערך קלורי:
- הערך הקלורי הכולל של כל המרכיבים במתכון הוא כ-2,500 קלוריות.
- ערך קלורי למנה לאדם (כ-10 עוגיות) הוא כ-250 קלוריות.
לסיכום:
עוגיות ריפעת הן פינוק טעים ומתוק, קל להכנה ומתאים לכל אירוע. הן מציעות יתרונות תזונתיים מסוימים, אך חשוב לצרוך אותן במידה כחלק מתזונה מאוזנת.
טיפ נוסף:
ניתן לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
הכנת ריפעת היא דרך נהדרת לחוות את הטעמים והריחות של ילדות, ליהנות מזמן איכות במטבח ולפנק את המשפחה והחברים במתוק מיוחד.
שאלות ותשובות למתכון עוגיות ריפעת:
שאלה: האם ניתן להכין את העוגיות ללא שומשום?
תשובה: כן, ניתן להכין את העוגיות ללא שומשום. ניתן להחליף אותו באגוזים קצוצים, פירות יבשים או פשוט להשמיט אותו מהמתכון.
שאלה: האם ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים?
תשובה: כן, ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים. הטעם יהיה מעט פחות מתוק, אך העוגיות יהיו עדיין טעימות.
שאלה: האם ניתן להכין את העוגיות במיקסר?
תשובה: כן, ניתן להכין את העוגיות במיקסר עם וו לישה. חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי, אחרת העוגיות יהיו קשות.
שאלה: מה עושים אם הבצק דביק מדי?
תשובה: אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח. חשוב להוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד ורך.
שאלה: מה עושים אם העוגיות לא פריכות?
תשובה: ייתכן שהבצק לא היה מרודד דק מספיק. חשוב לרדד את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ.
שאלה: איך ניתן לאחסן את העוגיות?
תשובה: ניתן לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
שאלה: האם ניתן להקפיא את העוגיות?
תשובה: כן, ניתן להקפיא את העוגיות בקופסה אטומה למשך עד חודש. לפני ההגשה, יש להפשיר את העוגיות בטמפרטורת החדר.
שאלה: האם המתכון מתאים גם לילדים?
תשובה: כן, המתכון מתאים גם לילדים. הכנת העוגיות היא פעילות מהנה ופשוטה, שילדים יכולים להשתתף בה.
שאלה: האם יש לך טיפים נוספים להכנת העוגיות?
תשובה:
- חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים.
- הקפידו לחמם את התנור מראש.
- אל תאפו את העוגיות יותר מדי, אחרת הן יהיו קשות.
- תנו לעוגיות להתקרר מעט לפני ההגשה.
אני מקווה שנהניתם מהמתכון!