עוגת גבינה אפויה עדינה

טעם חלומי עם מרקם גבינתי מושלם

פינוק חורפי בטעם של בית: עוגת גבינה חמימה ונעימה, כמו חיבוק מתוק ביום קר. המתכון פשוט, והתוצאה מפתיעה – עוגה גבוהה עם מרקם משי.

מאת: מעיין אחוול אטיאס

עוגה חגיגית לכל אירוע: בין אם אתם מארחים ארוחת ערב חגיגית או מחפשים קינוח מרשים, עוגת גבינה אפויה תמיד תהיה בחירה מעולה. המתכון הבא ישלב עבורכם טעמים מדויקים בצורה מפתיעה. היא תשתלב מצויין לצד תה צמחים ופירות חורפי.

מצרכים

• 1 ק”ג גבינה לבנה 5%
• 2 גביעים שמנת חמוצה
• 7 ביצים (מופרדות)
• 1 ½ כוסות סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 6 כפות גדושות קורנפלור
• 4 כפות גדושות פודינג וניל

ציוד

• 3 תבניות אינגליש קייק או סיר ג’חנון 22-24

אופן ההכנה

1. מסננים את הגבינות (חיתול בד) למשך חצי שעה בערך.
2. שמים בקערה את החלמונים עם חצי כוס סוכר ומערבבים טוב עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה והשמננ, ומערבבים עד שכל התערובת חלקה.
3. מסננים את הקורנפלור והפודינג לגבינה ומערבבים שוב עד שאין גושים והתערובת חלקה.
4. במקביל מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר והסוכר וניל בהדרגה עד שהתערובת הופכת לקצף לא חזק מדי.
5. מוסיפים 2 כפות גדושות מתערובת הגבינות לקצף ומקפלים בעדינות ואז מחזירים את הקצף לקערת הגבינות ומקפלים עד שהתערובת אחידה.
6. מעבירים לתבנית האפייה. שמים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, ומעל התבנית שמים את הרשת ועליה שמים את תבנית העוגה.
7. מכניסים לאפייה רגילה בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 15 דקות, ואז מורידים ל-130 מעלות לעוד שעה ו-15 דקות.
8. מומלץ לשים מגבת מקופלת בקצה הפתח של דלת התנור לאורך כל זמן האפייה, גם מונע התפוצצות.
9. לאחר האפייה משאירים עוד שעה וחצי בתנור ולא פותחים.

שאלות נפוצות

• איך זה לא גולש מחוץ לתבנית? צריך לשמן טוב טוב אבל לא אמור לגלוש לצדדי התבנית רק לגובה ואז זה יורד שוב לגובה הבלילה ששמת בהתחלה.
• המגבת המקופלת לא יוצרת רווח התנור נשאר פתוח מעט? מקפלים בדרך שלא פותחת את התנור, רק סוגרת את הפתח.