עוגת גבינה אפויה קלאסית מתכון נדיר
עוגת גבינה אפויה קלאסית: חלום לבן ומתוק
עוגת גבינה אפויה קלאסית היא קינוח מושלם לכל אירוע. היא משלבת טעמים עשירים ומרקם רך וענני, ומתאימה לחובבי גבינה מכל הסוגים. המתכון הזה פשוט להכנה, ועם טיפים נכונים, תוכלו להכין עוגת גבינה גבוהה, יציבה וטעימה שתגנוב את ההצגה.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא עיבוד של מתכון משפחתי ותיק שעבר מדור לדור. הוא עבר שיפורים והתאמות לאורך השנים, וכעת אני שמחה לשתף אותו איתכם.
מתכון של סיון אוחיון אברג׳ל.
רשימת מרכיבים:
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 1 יחידה שמנת חמוצה 27%
- 6 יחידה ביצים XL
- 4 כפות גדושות ממש קורנפלור
- 3 כפות גדושות פודינג וניל צרפתי
- אחד ורבע כוס סוכר
- 2 שקית סוכר וניל
- 1 כפית גרידת לימון
- אופן הכנה מופיע בהמשך.
מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה, אוורירית ולא נסדקת של קרין גורן
המתכונים הכי נצפים באתר
עוגת תפוזים מעלפת: ריח של ילדות ותפוזים טריים
עוגת תפוחים מעלפת מתכון נדיר וקל
עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם מתכון נהדר
אופן ההכנה:
- הפרדת ביצים: חשוב להפריד את החלבונים מהחלמונים היטב, תוך הקפדה שלא יגיע חלמון כלל לחלבונים.
- הקצפת החלבונים: מקציפים את החלבונים עם 1 כוס סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קצף יציב, מבריק ותפוח. חשוב להוסיף את הסוכר בהדרגה.
- הקצפת החלמונים: בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם שאר הסוכר (1/4 כוס) לבלילה תפוחה מעט. מוסיפים את הגבינות ושאר החומרים בהדרגה ומקציפים עד שהבלילה חלקה מאוד ואין גושים.
- קיפול קצף החלבונים: מקפלים את קצף החלבונים לקערת החלמונים בתנועות עדינות מאוד עד להתאחדות כל החומרים.
- אפייה: משמנים תבנית עגולה 22/24 או תבנית מרובעת בינונית. מחממים תנור ל-200 מעלות ויוצקים פנימה מים רותחים עד כמעט גובה התבנית. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית המים ואופים 30 דקות. לאחר מכן, מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד 30 דקות.
- צינון: מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עוד שעה בלי לפתוח את הדלת. לאחר מכן, מוציאים את העוגה ומקררים אותה במקרר.
טיפים:
- חומרים בטמפרטורת החדר: חשוב להוציא את הגבינות והביצים מהמקרר כשעה לפני תחילת ההכנה.
- הקצפת החלבונים: הקפדה על הקצפה נכונה של החלבונים היא קריטית להצלחת העוגה.
- אפייה בתבנית מים: אפיית העוגה בתוך תבנית מים ("בן מארי") תמנע ממנה להיסדק.
- צינון: חשוב לצנן את העוגה לאט ובהדרגה כדי למנוע סדקים.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לעוגה תוספות שונות, כמו פירות יער, ריבת חלב או שוקולד.
- ניתן להחליף את גרידת הלימון בתמצית וניל או מי ורדים.
- ניתן לאפות את העוגה בתבנית סיליקון, אך חשוב לשים אותה בתוך תבנית אחרת לפני האפייה.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעה וחצי
עוגת גבינה אפויה קלאסית היא קינוח קל להכנה ומרשים, שיגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים. היא מושלמת לאירוח חברים ומשפחה, ותמיד זוכה למחמאות.
יתרונות תזונתיים:
עוגת גבינה אפויה קלאסית היא מקור טוב לחלבון וסידן. היא מכילה גם פחות שומן וסוכר בהשוואה לעוגות אחרות.
ערך קלורי:
- לכל המרכיבים: כ-2,500 קלוריות
- למנה לאדם (1/12 מהעוגה): כ-208 קלוריות
שאלות ותשובות למתכון עוגת גבינה אפויה קלאסית:
שאלה: האם ניתן להכין את העוגה ללא קורנפלור?
תשובה: כן, ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח תפוח. שימו לב שהמרקם של העוגה עשוי להיות מעט פחות יציב.
שאלה: האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט?
תשובה: כן, ניתן להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט יווני. שימו לב שהטעם של העוגה עשוי להיות מעט שונה.
שאלה: האם ניתן להוסיף לעוגה אגוזים או פירות יבשים?
תשובה: כן, בהחלט! ניתן להוסיף לעוגה אגוזים קצוצים, פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות, או תוספות אחרות שאוהבים.
שאלה: העוגה שלי נסדקה לאחר האפייה. מה הסיבה לכך?
תשובה: ייתכן שהסיבה לכך היא שהעוגה לא התקררה מספיק לפני שהוצאתם אותה מהתנור. ייתכן גם שהחום בתנור היה גבוה מדי.
שאלה: איך ניתן למנוע מהעוגה להיסדק?
תשובה: לאחר האפייה, תנו לעוגה להתקרר בתנור לכבות עם הדלת פתוחה מעט. לאחר מכן, הוציאו אותה מהתנור והניחו לה להתקרר לחלוטין על רשת.
שאלה: האם ניתן לאפות את העוגה בתבנית סיליקון?
תשובה: כן, ניתן לאפות את העוגה בתבנית סיליקון. שימו לב שחשוב לשים את תבנית הסיליקון בתוך תבנית אחרת לפני האפייה, מכיוון שהיא אינה יציבה מספיק.
שאלה: האם ניתן להקפיא את העוגה?
תשובה: כן, ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהיא התקררה לחלוטין. מומלץ להקפיא אותה כשהיא מכוסה היטב.
שאלה: כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
תשובה: ניתן לשמור את העוגה במקרר עד 4 ימים.
אני מקווה שהשאלות והתשובות האלה עזרו לכם!
לסיכום:
עוגת גבינה אפויה קלאסית היא קינוח מושלם לכל אירוע. היא קלה להכנה, טעימה ומזינה. עם הטיפים וההוראות במתכון הזה, תוכלו להכין עוגת גבינה שתגנוב את ההצגה!