עוגת סולת וקוקוס פשוט מושלמת וכלכך עסיסית

עוגת סולת וקוקוס בחושה

מצרכים:

• לעוגה:

  • 1 כוס קמח
  • 1 כוס סולת
  • 1 כוס קוקוס טחון
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 6 ביצים, מופרדות
  • 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם) – לא צוין במתכון המקורי, אך מומלץ להוסיף

• לסירופ:

  • 2 כוסות מים
  • מיץ מלימון שלם
  • 1.25 כוסות סוכר (ניתן להשתמש ב-1 כוס)
  • 1 שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי העוגה: בקערה גדולה, מערבבים היטב את הקמח, סולת, קוקוס, אבקת אפייה, חלמונים, שמן ומיץ תפוזים.
2. מקציפים את החלבונים: בקערת המיקסר, מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף חלק ומבריק, אך לא נוקשה מדי.
3. מאחדים את התערובות: מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים עד לאיחוד.
4. אופים את העוגה: יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומקומחת. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך כ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
5. מכינים את הסירופ: בזמן שהעוגה נאפית, מכינים את הסירופ. בסיר קטן, מערבבים את המים, סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט. מצננים את הסירופ.
6. משרים את העוגה בסירופ: כאשר העוגה יוצאת מהתנור, מחוררים אותה בעזרת קיסם. יוצקים 3/4 מכמות הסירופ על העוגה החמה.

הגשה:

מגישים את העוגה לאחר שהתקררה וספגה את הסירופ. ניתן לקשט בקוקוס טחון נוסף.

בתאבון!

מתכון של שירלי לוי.