עוגת קרמבו שחר מהממת וקלה להכנה

עוגת קרמבו שחר מהממת וקלה להכנה

זמן הכנה: 45 דקות + זמן קירור והקפאה דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לתחתית:

• 5 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 3/4 כוס סוכר
• 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
• 1/2 כוס ממרח השחר

לקצפת:

• 2 שמנת מתוקה חלבית 38% (סה"כ 500 מ"ל)
• 1/2 מיכל שמנת צמחית (סה"כ 125 מ"ל)
• 1/2 כוס חלב
• 1 חבילת פודינג וניל
• 2 כפות סוכר
• 1 כף אבקת סוכר

לגנאש:

• 100 גרם שוקולד מריר
• 1/2 שמנת מתוקה (125 מ"ל)
• 2 כפיות שוקולד השחר

אופן ההכנה:

1. מכינים את התחתית:

   • מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה במיקסר, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.
   • מורידים למהירות הנמוכה ביותר ומוסיפים את החלמונים, פודינג השוקולד וממרח השחר. מערבלים עוד כמה שניות לאיחוד קל.
   • מוציאים את הקערה וממשיכים לערבב בעדינות בתנועות קיפול עם לקקן עד לקבלת בלילה אחידה.
   • יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת קלות (24/26 ס"מ עגולה או מלבנית).
   • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, בערך 30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
   • מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים (העוגה תרד בגובה וזה בסדר).

2. מכינים את הקצפת:

   • שמים את כל מרכיבי הקצפת בקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה.
   • מורחים את הקצפת על התחתית שהתקררה ומיישרים.
   • מכניסים למקפיא להתייצבות של כמה שעות (אם לא רוצים לחלץ מהתבנית או שהכנתם בתבנית מלבנית, מספיקה שעה).

3. מכינים את הגנאש:

   • ממיסים את השוקולד המריר, השמנת ושוקולד השחר בקערה במיקרו בפולסים קצרים ומערבבים.
   • יוצקים את הגנאש על העוגה ומכניסים לקירור עד שמתייצב.
   • מקשטים כיד הדמיון.

מתכון של: סיוון אוחיון אברג'יל