עוגת שיש נוטלה גבוהה לשבת שתכבוש את כולם

קלה להכנה, עסיסית ועם טעם שוקולדי משגע

היי לכולם וברוכים הבאים לאתר שלי, המקום בו קסם קולינרי פוגש פשטות במטבח. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מיוחד ומופלא לעוגת שיש, שקיבלתי מחברה יקרה ואהובה, אילנה לוי. אילנה היא אשפית מטבח אמיתית, וכל מתכון שלה הוא פשוט זהב. המתכון הספציפי הזה הוא אחד האהובים עליי ביותר, ולא סתם. זו עוגה קלאסית, כזו שמחזירה אותנו ישר לילדות, עם טעם עשיר של שוקולד ומרקם נימוח ועסיסי שאי אפשר לעמוד בפניו. מה שמדהים בה הוא כמה שהיא קלה להכנה, והתוצאה הסופית תמיד מרשימה וטעימה להפליא.

אני זוכר את הפעם הראשונה שאילנה הביאה לי פרוסה מהעוגה הזו. הייתי סקפטי, כי כבר ניסיתי אינספור מתכוני עוגות שיש, ולרוב התוצאה הייתה בסדר, אבל לא משהו שגרם לי להתלהב. אבל הביס הראשון מהעוגה הזו שינה הכל. המרקם הרך, הלחות המושלמת, ושילוב הטעמים בין עוגת התפוזים הבהירה לממרח הנוטלה העשיר, פשוט כבשו אותי. באותו רגע ידעתי שאני חייב להשיג את המתכון ולשתף אותו איתכם. זו עוגה מושלמת לאירוח, לקפה של אחר הצהריים, או סתם כשמתחשק לכם משהו מתוק ומנחם. היא נשמרת מצוין בכלי אטום, ואפילו משתבחת עם הזמן.

אחד היתרונות הבולטים של העוגה הזו הוא שאין צורך במיקסר מיוחד או בכישורי אפייה מתקדמים. כל מה שצריך זו קערה אחת, מטרפה ידנית או מיקסר פשוט, וקצת אהבה לאפייה. אילנה תמיד אומרת שהסוד למתכון מוצלח הוא לא רק בחומרים, אלא גם באהבה ובתשומת הלב שאנחנו מכניסים לתהליך. אני מסכים איתה לחלוטין. כשאופים באהבה, התוצאה תמיד טעימה יותר. והעוגה הזו היא דוגמה מצוינת לכך.

אני רוצה להרחיב קצת על חשיבות המרכיבים בטמפרטורת החדר. זהו טיפ קטן אך משמעותי, שיכול לעשות הבדל גדול במרקם הסופי של העוגה. כאשר הביצים בטמפרטורת החדר, הן מקציפות טוב יותר ויוצרות קצף אוורירי ויציב יותר. זה עוזר לשלב את האוויר בבלילה בצורה אופטימלית, מה שמוביל לעוגה רכה ואוורירית יותר. גם שאר המרכיבים, כמו מיץ התפוזים והשמן, כדאי שיהיו בטמפרטורת החדר כדי להבטיח איחוד טוב יותר של הבלילה ומניעת גושים. אלו פרטים קטנים, אבל הם משפיעים על התוצאה הסופית ומבטיחים עוגה מושלמת בכל פעם.

השימוש בנוטלה במתכון הזה הוא גאוני בעיני. הנוטלה לא רק מוסיפה טעם שוקולדי עשיר וממכר, אלא גם יוצרת את אפקט השיש המרשים. כשאנחנו מזליפים את הנוטלה המחוממת מעל הבלילה ומקשקשים בעדינות עם סכין, אנחנו יוצרים דוגמת שיש יפהפייה שמוסיפה המון למראה העוגה. ומי לא אוהב עוגה שנראית טוב וגם טעימה באותה מידה. זו עוגה שמושכת את העין וגורמת לכולם לרצות פרוסה נוספת.

חשוב גם לציין את זמן האפייה והטמפרטורה. 160 מעלות צלזיוס למשך שעה נשמע אולי כמו זמן ארוך, אבל זהו חום עדין יחסית שמאפשר לעוגה להיאפות באופן אחיד מבלי להתייבש. חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה, במיוחד בחצי השעה הראשונה, כדי למנוע קריסה של העוגה. הדרך הטובה ביותר לבדוק אם העוגה מוכנה היא להחדיר קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש ונקי, העוגה מוכנה. אם הוא יוצא עם פירורים לחים, כדאי לאפות עוד כמה דקות. כל תנור מתנהג אחרת, ולכן חשוב להכיר את התנור שלכם ולהתאים את זמני האפייה בהתאם.

המתכון הזה הוא דוגמה מצוינת לכך שאפשר ליצור משהו מיוחד וטעים בלי להסתבך. הוא אידיאלי למתחילים באפייה, וגם לאופים מנוסים שמחפשים מתכון מהיר ובטוח. אני מבטיח לכם שאם תעקבו אחר ההוראות בקפידה, תקבלו עוגה שתגרום לכולם לחייך ולבקש את המתכון. אל תהססו לנסות, ואני בטוח שתתאהבו בה בדיוק כמוני.

אני מודה לאילנה לוי על השיתוף הנדיב של המתכון הנהדר הזה. תודה לך אילנה, על שהפכת את חווית האפייה לפשוטה ומהנה כל כך. ועכשיו, בואו נתחיל לאפות!

מצרכים

• 6 ביצים בטמפרטורת החדר
• 2.5 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 סוכר וניל
• 3/4 כוס שמן (לפי כוס מידה)
• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• כפית תמצית וניל
• 4-5 כפות ממרח שוקולד נוטלה

אופן ההכנה

1. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה וסוכר הווניל. מניחים בצד.
2. בקערת מיקסר, מקציפים את הביצים השלמות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר ויציב.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה ובאיטיות את השמן, מיץ התפוזים ותמצית הווניל.
4. מוסיפים את תערובת הקמח שהכנו קודם, כף אחר כף, וממשיכים לערבב במיקסר על מהירות נמוכה רק עד שהחומרים מתאחדים. עוצרים את המיקסר.
5. ממשיכים לערבב בעזרת לקקן בתנועות קיפול עדינות, 2-3 סיבובים בלבד, כדי לאחד לחלוטין את הבלילה מבלי להוציא את האוויר שהכנסנו.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת (אם משתמשים בתבנית אלומיניום חד פעמית אין צורך לשמן).
7. מחממים את ממרח הנוטלה למשך כמה שניות במיקרוגל, עד שהוא הופך למעט נוזלי וקל לזילוף.
8. מזליפים את הנוטלה מעל בלילת העוגה בתבנית.
9. בעזרת סכין או מזלג, מקשקשים בעדינות את הנוטלה לתוך הבלילה ליצירת דוגמת שיש יפהפייה.
10. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס ואופים במשך כשעה, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
11. מוציאים מהתנור, מצננים ופורסים.

בתיאבון!

מתכון נוסף לעוגת שיש נוטלה