עוגת שקדים לפסח שתשאיר אתכם ללא מילים

גלו את המתכון המנצח לעוגה חגיגית ומרשימה שאי אפשר להפסיק ליישר ממנה.

מאת: ליטל אשואל

כבעלת אתר מתכונים, נתקלתי בהמון עוגות, אבל העוגה הזו? היא פשוט שונה. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותה, הניחוח המשכר של השקדים הממלא את הבית, המרקם האוורירי שמתמוסס בפה, והטעמים העשירים שמשתלבים בהרמוניה מושלמת. העוגה הזו היא לא סתם קינוח, היא חוויה.

היא מושלמת לאירועים מיוחדים, לארוחות חג, או סתם כשרוצים לפנק את עצמכם ואת האהובים שלכם. והכי טוב? היא קלה להכנה, גם אם אתם לא אלופי אפייה. אני מבטיחה לכם, ברגע שתטעמו את הביס הראשון, תבינו על מה כל המהומה.

מצרכים

לבסיס:

• 4 ביצים בגודל L
• חצי כוס סוכר
• 150 גרם שקדים מולבנים טחונים
• 30 גרם חמאה או מחמאה לפרווה
• 4 חלבונים מביצים בגודל L
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח

לקרם:

• 2 מיכלים שמנת מתוקה או צמחית לפרווה
• 2 אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות אבקת סוכר

לציפוי:

• אחת מהאופציות הבאות: ריבת חלב, גנאש שוקולד מריר/חלב/לבן, קוקוס, או פירות העונה חתוכים.

אופן ההכנה

1. מכינים את הבסיס:
   • ממיסים את החמאה או המחמאה ונותנים לה להתקרר מעט.
   • בקערה רחבה, טורפים יחד ביצים, חצי כוס סוכר ושקדים טחונים. מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים להטמעה.
   • בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים חלבונים עם מלח וסוכר לקצף יציב. מקפלים את קצף החלבונים אל תערובת השקדים.
   • משמנים תבנית עגולה מתפרקת קוטר 24 ויוצקים אליה את התערובת.
   • אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות, עד להשחמה. מצננים לחלוטין.
2. מכינים את הקרם:
   • מקציפים שמנת מתוקה או צמחית עם אינסטנט וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה.
   • מורחים את הקרם על בסיס העוגה.
   • מכניסים למקפיא לשעתיים.
3. מצפים את העוגה:
   • בוחרים את הציפוי המועדף ומצפים את העוגה.

טיפים

• ניתן להשתמש בחלמונים שנשארו להכנת טירמיסו או עוגיות אלפחורס כשרות לפסח.
• חשוב לקפל את קצף החלבונים בעדינות כדי לשמור על אווריריות הבסיס.