עוגת תפוזים מעלפת: ריח של ילדות ותפוזים טריים

עוגת תפוזים מעלפת: ריח של ילדות ותפוזים טריים

עוגת תפוזים היא קינוח קלאסי וטעים, קל להכנה ומתאים לכל אירוע. העוגה רכה, לחה וניחוחית, והיא משלבת את הטעם המתוק של התפוזים עם מרקם אוורירי ומרענן.

מקור המתכון: סבתא שלי, זיכרונה לברכה, נהגה לאפות את העוגה הזאת בכל שבת. ריח התפוזים המתוקים היה ממלא את הבית והופך את היום לחגיגי.

מתכון של נורית ג.

רשימת מרכיבים:

• 6 ביצים מופרדות
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
• 1 כוס שמן
• 2.5 כוסות קמח מנופה
• 1 אבקת אפייה
• גרודת תפוז מתפוז אחד
• תמצית וניל
• טיפה מיץ לימון
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. חממו את התנור ל-160 מעלות (סטטי).
2. הקציפו את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את החלמונים עם 2 כפות סוכר עד לקבלת תערובת בהירה.
4. הוסיפו לסירוגין את מיץ התפוזים, הקמח ואבקת האפייה לתערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד.
5. ערבבו פנימה את השמן, גרודת התפוז, תמצית הווניל ומיץ הלימון.
6. ערבבו בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.
7. שפכו את התערובת לתבנית משומנת ואפו במשך כשעה ורבע, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
8. צננו את העוגה בתבנית לפני ההגשה.

טיפים:

• הקפידו להפריד היטב את החלבונים מהחלמונים.
• הקציפו את החלבונים לקצף יציב, אך לא קשה מדי.
• ערבבו את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים בתנועות עדינות, כדי לא לשבור את הקצף.
• אפו את העוגה בחום נמוך יחסית, כדי למנוע ממנה להתייבש.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף לעוגה אגוזים קצוצים, צימוקים או שוקולד צ'יפס.
• ניתן להחליף את מיץ התפוזים במיץ תפוחים או מיץ לימון.
• ניתן להכין את העוגה בתבנית קוגלהוף או בתבנית אינגליש קייק.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כשעה וחצי

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את העוגה עם קצפת, גלידה או אבקת סוכר.
• ניתן להפוך את העוגה לפאי תפוזים על ידי חיתוך העוגה לשכבות ומילוי שלה בקרם פטיסייר.

העוגה הזאת היא קינוח מושלם לכל אירוע. היא טעימה, ריחנית וקלה להכנה. נסו אותה ותגלו למה היא הפכה לקלאסיקה משפחתית!

יתרונות תזונתיים:

העוגה עשירה בחלבון, ויטמין C וסיבים תזונתיים.

ערך קלורי לכל המרכיבים: כ-2500 קלוריות

ערך קלורי למנה לאדם: כ-400 קלוריות

הערות:

• ניתן להפחית את כמות הסוכר בעוגה לפי הטעם.
• ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן.
• ניתן להחליף את השמן בשמן זית.

מתכונים נוספים שאולי תרצו להכין

עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם מתכון נהדר
עוגת גבינה שוקולד לבן ותותים מתכון ממכר
עוגת גבינה הכי קלה להכנה וטעימה בטירוף

תפוזים: פרי הדר אהוב

התפוז הוא פרי הדר פופולרי וטעים, ידוע בצבעו הכתום, טעמו המתוק-חמוץ וריחו הנעים. הוא גדל באקלים סובטרופי וים תיכוני, ונפוץ בכל רחבי העולם.

יתרונות בריאותיים:

• תפוזים עשירים בוויטמין C, חיוני לחיזוק מערכת החיסון.
• הם מכילים גם ויטמין A, חשוב לבריאות העיניים.
• תפוזים עשירים באשלגן, התורם לבריאות כלי הדם ולחץ הדם.
• הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול תקין.
• תפוזים מכילים נוגדי חמצון, המסייעים להגן על הגוף מפני מחלות.

שימושים:

• תפוזים נאכלים טריים, לרוב לאחר קילוף.
• ניתן לסחוט את התפוזים וליהנות ממיץ תפוזים טרי ומזין.
• תפוזים משמשים להכנת ריבות, מרקחות, עוגות וקינוחים אחרים.
• קליפת התפוז משמשת להכנת תבלינים ותמציות.

זנים:

• תפוז טבורי: הזן הנפוץ ביותר, בעל צורה עגולה וטעם מתוק.
• תפוז ולנסיה: זן בעל קליפה דקה וטעם מתוק-חמוץ.
• תפוז דם: זן בעל צבע אדום ייחודי וטעם מתוק עם גוון פירותי.
• תפוז סיני: זן קטן ומתוק, בעל קליפה עבה.

טיפים לבחירת תפוזים:

• בחרו תפוזים בעלי צבע כתום אחיד.
• הרגישו את התפוזים – הם צריכים להיות מוצקים אך לא קשים.
• הריחו את התפוזים – הם צריכים להפיץ ריח חזק ונעים.
• הימנעו מתפוזים בעלי כתמים או פגיעות.

לסיכום:

התפוז הוא פרי טעים, בריא ורב-תכליתי. הוא קל לגידול וזמין בכל רחבי העולם. תפוזים הם תוספת נהדרת לתזונה בריאה ומספקים מגוון יתרונות בריאותיים.

תמצית וניל: תבלין אהוב ורב-תכליתי

תמצית וניל היא תבלין פופולרי המופק מהתרמיל של סחלב הווניל. התרמילים עוברים תהליך ארוך של ייבוש והתססה, המעניק להם טעם וניחוח ייחודיים. תמצית וניל משמשת במגוון רחב של מאפים וקינוחים, וכן במאכלים אחרים, כמו רטבים ותבשילים.

יתרונות תמצית וניל:

• תמצית וניל היא תבלין טבעי ועשיר בנוגדי חמצון.
• היא בעלת טעם מתוק ומעט חריף, המוסיף עומק וטעם למאכלים.
• תמצית וניל משמשת כמסווה טעמים לא רצויים, כמו טעם לוואי של ביצים או קמח.
• היא תורמת ליצירת מרקם אחיד וחלק במאפים.

שימושים:

• תמצית וניל משמשת בעיקר במאפים וקינוחים, כמו עוגות, עוגיות, פשטידות ופודינג.
• ניתן להוסיף אותה גם למילקשייקים, גלידות, קרמים ורטבים.
• תמצית וניל משתלבת היטב עם טעמים אחרים, כמו שוקולד, קפה, פירות וקינמון.

אחסון:

• יש לאחסן את תמצית הוניל במקום קריר, חשוך ויבש.
• לאחר פתיחת הבקבוק, יש לשמור אותו סגור היטב.
• תמצית וניל אינה מקלקלת, אך טעמה עשוי להתפוגג עם הזמן.

טיפים:

• השתמשו בכמות קטנה של תמצית וניל, כף אחת עד שתי כפיות, עבור רוב המתכונים.
• ניתן להוסיף את תמצית הוניל לכל שלב בהכנת המאכל, אך מומלץ להוסיף אותה לקראת הסוף, כדי לשמור על טעמה העדין.
• ניתן להחליף את תמצית הוניל בתמצית שקדים או תמצית רום, אך הן אינן זהות בטעמן.

לסיכום:

תמצית וניל היא תבלין אהוב ורב-תכליתי, המוסיף טעם וניחוח ייחודיים למגוון רחב של מאכלים. היא קלה לשימוש וזמינה בכל סופרמרקט. תמצית וניל היא תוספת נהדרת לכל מטבח, ותורמת להכנת מאפים וקינוחים טעימים ומרשימים.

אבקת אפייה: מרכיב חיוני לאפייה

אבקת אפייה היא חומר התפחה המשמש באפייה. היא גורמת לבצק לתפוח ולהפוך לאוורירי ורך. אבקת אפייה מורכבת משלושה מרכיבים עיקריים:

• סודה לשתייה: חומר בסיסי המגיב עם חומצה וגורם לייצור בועות גז.
• חומצה: חומר חומצי כמו חומצת טרטר או חומצת לימון, המגיב עם סודה לשתייה.
• עמילן: חומר מייצב המונע מהחומרים האחרים להגיב זה עם זה לפני השימוש.

אופן השימוש:

אבקת אפייה מתווספת לבצק יחד עם המרכיבים היבשים האחרים. חשוב לערבב אותה היטב כדי להבטיח התפחה אחידה. יש להוסיף את אבקת האפייה רק בסמוך לאפייה, כיוון שהיא מתחילה להגיב עם החומצה ברגע שהיא באה במגע עם נוזלים.

סוגים של אבקת אפייה:

• אבקת אפייה רגילה: מכילה סודה לשתייה וחומצת טרטר.
• אבקת אפייה כפולה: מכילה סודה לשתייה וחומצה חזקה יותר, כמו חומצת פוספטית.
• אבקת אפייה ללא אלומיניום: מכילה סודה לשתייה וחומצה טבעית, כמו חומצת לימון.

טיפים:

• השתמשו בכמות אבקת אפייה המומלצת במתכון.
• אחסנו את אבקת האפייה במקום קריר ויבש.
• ודאו שאבקת האפייה טרייה, כיוון שהיא עלולה לאבד את יעילותה עם הזמן.
• ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה וחומץ, אך חשוב להשתמש ביחס מדויק.

לסיכום:

אבקת אפייה היא מרכיב חיוני לאפייה. היא גורמת לבצק לתפוח ולהפוך לאוורירי ורך. חשוב להשתמש באבקת אפייה בצורה נכונה כדי להבטיח תוצאות טובות.

תהנו!