פאי לימון מושלם: מתכון קל ומהיר לפאי לימון צרפתי קלאסי
זמן הכנה: שעה דרגת קושי: קל
פאי לימון הוא קינוח קלאסי ואהוב, המשלב בצק פריך עם מלית לימון חמצמצה ומרעננת. המתכון הזה לפאי לימון צרפתי קל ומהיר להכנה, ומתאים גם לאופים מתחילים.
פאי לימון: קינוח קלאסי עם היסטוריה עשירה
מקורו של פאי הלימון אינו ברור לחלוטין, אך ישנן עדויות לכך שהוא הוכן לראשונה במאה ה-18 באנגליה. המתכון המקורי כלל בצק פריך ממולא במלית לימון סמיכה, שהוכנה מביצים, סוכר, מיץ לימון וחמאה.
במאה ה-19, הפך פאי הלימון לקינוח פופולרי בצרפת, שם הוא נודע בשם "tarte au citron". הצרפתים הוסיפו למתכון המקורי מרנג, קצף ביצים אפוי ומתוק, שהפך לסימן ההיכר של פאי הלימון הצרפתי.
כיום, פאי לימון הוא קינוח אהוב ברחבי העולם, וניתן למצוא אותו במגוון גרסאות, החל מפאי לימון קלאסי ועד לפאי לימון מודרני עם תוספות כמו פירות יער, שוקולד לבן וקוקוס.
פאי לימון: שילוב מושלם של טעמים ומרקמים
פאי לימון הוא קינוח מושלם בזכות השילוב המנצח של טעמים ומרקמים. הבצק הפריך מתמזג בצורה מושלמת עם מלית הלימון החמצמצה והמרעננת, והמרנג האוורירי מוסיף מתיקות עדינה וניגודיות נעימה.
פאי לימון: קינוח רבגוני לכל אירוע
פאי לימון הוא קינוח רבגוני, שמתאים לכל אירוע, החל מארוחת ערב משפחתית ועד למסיבה חגיגית. ניתן להגיש אותו חם או קר, עם תוספות כמו קצפת, גלידה ופירות טריים.
טיפים לשיפור המתכון:
- להכנת בצק פריך מושלם: חשוב להשתמש בחמאה קרה מאוד, ולעבד את הבצק כמה שפחות זמן.
- למלית לימון חלקה: מומלץ לסנן את מלית הלימון לאחר הבישול, כדי להסיר גושים.
- למרנג יציב: חשוב להקציף את חלבוני הביצים לקצף יציב מאוד, ולהוסיף את הסוכר בהדרגה.
- לאפייה אחידה: מומלץ לאפות את הפאי בתנור שחומם מראש, ולהשתמש בתבנית פאי עם תחתית נשלפת.
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את פאי הלימון עם קצפת, גלידה או פירות טריים.
- ניתן לקשט את הפאי עם אבקת סוכר, גרידת לימון או עלי נענע.
- ניתן לחתוך את הפאי למשולשים או לריבועים, ולהגיש אותו בצלחות אישיות.
ערכים תזונתיים:
| מרכיב | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|
| קמח | 364 | 10 | 76 | 1 |
| שקדים טחונים | 579 | 21 | 22 | 49 |
| חמאה | 717 | 1 | 1 | 81 |
| ביצים | 155 | 13 | 1 | 11 |
| אבקת סוכר | 387 | 0 | 99 | 0 |
| מיץ לימון | 29 | 1 | 9 | 0 |
| סוכר | 387 | 0 | 100 | 0 |
| שוקולד לבן | 539 | 6 | 59 | 32 |
שימו לב: הערכים התזונתיים הם הערכות בלבד, ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים .
מתכון לפאי לימון צרפתי קלאסי
מתכון של: שירין מחלב
מרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם קמח
- 50 גרם שקדים טחונים
- 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 ביצים
- 160 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
לקרם לימון:
- 140 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
- גרידת לימון מלימון שלם
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 300 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 250 גרם נטורינה לפרווה)
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי (חלבי או פרווה)
אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
- במעבד מזון, ערבבו את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת הסוכר והמלח.
- הוסיפו את קוביות החמאה הקרה, וערבו עד לקבלת תערובת פירורית.
- הוסיפו את הביצים, וערבו עד לקבלת בצק אחיד.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד, והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.
- רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-1/2 ס"מ.
- העבירו את הבצק לתבנית פאי משומנת, וחתכו את שאריות הבצק.
- דקרו את הבצק במזלג, והכניסו למקפיא למשך 15 דקות.
- אפו את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות, עד להזהבה קלה.
הכנת קרם הלימון:
- קוצצו את השוקולד הלבן, והכניסו לקערת בלנדר.
- בסיר בינוני, ערבבו את מיץ הלימון, גרידת הלימון, הסוכר והביצים.
- בשלו את התערובת על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה.
- הסירו את הסיר מהאש, ושפכו את התערובת החמה על השוקולד הלבן הקצוץ.
- המתינו 2 דקות, וטחנו את התערובת עם בלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק.
- הוסיפו את קוביות החמאה הקרה, וערבבו עד להטמעה מלאה.
- טחנו שוב את הקרם עם בלנדר מוט, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
הרכבת הפאי:
- צננו את קלתית הפאי האפויה.
- שפכו את קרם הלימון על הקלתית המצוננת.
- הכניסו את הפאי למקרר למשך שעתיים לפחות, עד שהקרם מתייצב.
הגשה:
- ניתן להגיש את פאי הלימון קר, עם תוספות כמו קצפת, גלידה ופירות טריים.
בתיאבון!