פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨‍🍳

פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק - המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨‍🍳
דרגו את המתכון

פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨‍🍳

זמן הכנה: 30 דקות זמן אפייה: 35 דקות (כולל קירור) זמן צינון: שעה דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

לבסיס:

  • 200 גרם חמאה
  • 2 כוסות קמח
  • ½ כוס אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1 חלמון
  • 3 כפות חלב
  • תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ
  • חופן קטניות יבשות (למשקולת)

למילוי:

  • 2 ביצים
  • ½ כוס סוכר
  • ½ קופסה שמנת מתוקה (125 מ"ל)
  • 200 גרם שוקולד מריר

לגנאש (אופציונלי):

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • ½ קופסה שמנת מתוקה (125 מ"ל)

פאי שוקולד מושלם ב-5 מצרכים

מתכונים נוספים

פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨‍🍳
שוקופאי יותר טעים משל בורגר ראנץ מתכון נדיר ב-15 דקות
עוגה בחושה עם אגוזים וקינמון – המתכון הזה יהפוך ללהיט בבית שלכם! 😋
 

אופן הכנה:

הכנת הבסיס:

  1. במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח עד לקבלת פירורים.
  2. מוסיפים חלמון וחלב ומעבדים רק עד שנוצרים גושים גדולים.
  3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מאחדים בעדינות לכדור ללא לישה, משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר גדול מתבנית הפאי.
  5. מניחים את הבצק בתבנית הפאי המשומנת, מהדקים לדפנות וחותכים שאריות בצק.
  6. מחוררים את הבצק במזלג, מרפדים בנייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות.
  7. מקפיאים חצי שעה.
  8. אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים את הנייר והקטניות ומצננים.

הכנת המילוי:

  1. טורפים ביצים וסוכר היטב (לא מקציפים).
  2. ממיסים במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר, מצננים מעט.
  3. מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
  4. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי.
  5. אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין רוטטת במרכז.
  6. מצננים לחלוטין.

הכנת הגנאש (אופציונלי):

  1. ממיסים במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. יוצקים את הגנאש על הטארט המצונן ומחליקים.
  3. מצננים עד שהגנאש מתייצב.

מתכון של: אילנה אברהם