פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨🍳
זמן הכנה: 30 דקות זמן אפייה: 35 דקות (כולל קירור) זמן צינון: שעה דרגת קושי: בינוני
מצרכים:
לבסיס:
- 200 גרם חמאה
- 2 כוסות קמח
- ½ כוס אבקת סוכר
- קורט מלח
- 1 חלמון
- 3 כפות חלב
- תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ
- חופן קטניות יבשות (למשקולת)
למילוי:
- 2 ביצים
- ½ כוס סוכר
- ½ קופסה שמנת מתוקה (125 מ"ל)
- 200 גרם שוקולד מריר
לגנאש (אופציונלי):
- 200 גרם שוקולד מריר
- ½ קופסה שמנת מתוקה (125 מ"ל)
פאי שוקולד מושלם ב-5 מצרכים
מתכונים נוספים
פאי שוקולד עם גנאש עשיר ומפנק – המתכון שיהפוך אתכם לקונדיטורים! 👨🍳
שוקופאי יותר טעים משל בורגר ראנץ מתכון נדיר ב-15 דקות
עוגה בחושה עם אגוזים וקינמון – המתכון הזה יהפוך ללהיט בבית שלכם! 😋
אופן הכנה:
הכנת הבסיס:
- במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח עד לקבלת פירורים.
- מוסיפים חלמון וחלב ומעבדים רק עד שנוצרים גושים גדולים.
- מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מאחדים בעדינות לכדור ללא לישה, משטחים למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר גדול מתבנית הפאי.
- מניחים את הבצק בתבנית הפאי המשומנת, מהדקים לדפנות וחותכים שאריות בצק.
- מחוררים את הבצק במזלג, מרפדים בנייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות.
- מקפיאים חצי שעה.
- אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים את הנייר והקטניות ומצננים.
הכנת המילוי:
- טורפים ביצים וסוכר היטב (לא מקציפים).
- ממיסים במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר, מצננים מעט.
- מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- יוצקים את המלית על הבסיס האפוי.
- אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין רוטטת במרכז.
- מצננים לחלוטין.
הכנת הגנאש (אופציונלי):
- ממיסים במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הגנאש על הטארט המצונן ומחליקים.
- מצננים עד שהגנאש מתייצב.
מתכון של: אילנה אברהם