פאי שוקולד עשיר עם קוקוס קלוי – המתכון של אורית לוי

פאי שוקולד עשיר על בסיס קוקוס – קינוח קל להכנה ומרשים להפליא

אם אתם מחפשים קינוח שמתאים בדיוק לערב חגיגי, שבת עם המשפחה או סתם להתפנק באמצע השבוע – הגעתם למקום הנכון! פאי שוקולד עם תחתית קוקוס הוא שילוב מושלם בין מרקם פריך וטעם טרופי לטעם עמוק ומתוק של שוקולד. המתכון הזה פשוט וקל, ואפשר להכין אותו ללא מיקסר ובזמן קצר יחסית.

מצרכים:

לתחתית הקוקוס:

• 3 חלבונים (שומרים את החלמונים למלית)
• ¾ כוס סוכר
• 3 כוסות קוקוס טחון (עדיף קוקוס יבש לא ממותק)

למלית השוקולד:

• 1 כוס נוטלה (או ממרח שוקולד אחר שאוהבים)
• 1 כוס שמנת מתוקה (32% שומן)
• 3 חלמונים (שנשמרו מהשלב הקודם)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות, טורבו אם יש.
2. מכינים את הבסיס:
   בקערה בינונית מערבבים עם כף את החלבונים והסוכר עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב עד שכל הקוקוס מצופה.
3. משמנים היטב תבנית פאי בקוטר 24 ס”מ (אפשר גם פיירקס) בעזרת תרסיס שמן, חמאה או מרגרינה רכה. בעזרת הידיים, מהדקים את תערובת הקוקוס לתחתית ולדפנות התבנית ליצירת “קלתית” קוקוס אחידה. חשוב להדק היטב כדי שהתחתית לא תתפרק לאחר האפייה.
4. מכינים את המלית:
   בקערה חסינת חום מניחים את הנוטלה (או ממרח השוקולד) והשמנת המתוקה. ממיסים במיקרוגל בפולסים של 10 שניות, כל פעם מוציאים ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
5. כשהתערובת חמימה ואחידה, מוסיפים את שלושת החלמונים וטורפים בעדינות עד שהכול משתלב. חשוב שהשוקולד לא יהיה חם מדי כדי שהביצים לא יתבשלו מיד.
6. מוזגים את המלית לתוך בסיס הקוקוס שבתבנית. מיישרים בעזרת מרית.
7. אופים בתנור כ-25 דקות. המלית אמורה להישאר מעט רוטטת במרכז וזה לגמרי בסדר – היא תתייצב בקירור.
8. מוציאים ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר לפחות לחצי שעה – עדיף יותר.

טיפים והמלצות להגשה:

• לפני ההגשה, מומלץ לקשט בקצת קוקוס קלוי מעל או פתיתי שוקולד – גם יפה וגם טעים.
• שומרים את הפאי במקרר עד 4 ימים, מכוסה היטב.
• אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל מעל או קצפת לאיזון המתיקות.

גם בריא – גם טעים:

הקוקוס עשיר בסיבים ומספק שומן צמחי איכותי, והשוקולד תורם לאנרגיה ולהרגשה טובה. אף שמדובר בקינוח מתוק, במידה הנכונה הוא יכול להיות פתרון מצוין לרגעי פינוק.

בתיאבון! ❤️