פחזניות אווריריות וטעימות שכל אחד יכול להכין!
מתכון לפחזניות חלומיות ללא גלוטן, כל כך טעימות שאף אחד לא יאמין שהן ללא גלוטן, קלות להכנה וממכרות, תהנו!
מאת: ליאת קדז’רוב
המתכון הזה הוא חגיגה של טעמים ומרקמים. הפחזניות יוצאות אווריריות וקריספיות, והמילוי קרמי ומתוק בדיוק במידה הנכונה. השילוב הזה יוצר ביס מושלם שאי אפשר להפסיק לאכול.
הסוד של הפחזניות האלה הוא הקמח ללא גלוטן המיוחד, שנותן להן את המרקם המושלם. גם אם אתם לא רגילים לאפות עם קמח ללא גלוטן, המתכון הזה יראה לכם כמה זה פשוט וטעים.
מצרכים
לבצק:
- 1 כוס מים (250 מ”ל)
- 100 גרם חמאה
- 2 כפיות סוכר
- ½ כפית מלח
- 140 גרם קמח (במתכון הזה השימוש במיקס קמח ללא גלוטן מחברת Schär)
- 4 ביצים L
לקצפת:
- 500 מ”ל שמנת צמחית / שמנת מתוקה (לחלבי)
- 1 חבילה פודינג וניל
- 4 כפות גדושות אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח.
- ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה.
- מסירים מהאש ומצננים כ- 2 דקות. מערבבים מעט על מנת לקרר את התערובת.
- מוסיפים את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.
- מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר בקוטר של 1 ס”מ (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי). על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים את הבצק לעיגולים בקוטר של כ – 4 ס”מ וכלפי מעלה.
- משאירים מרווחים של 3-4 ס”מ בין העיגולים. במידה ואין שק זילוף, ניתן להניח על גבי נייר האפייה, כמות זהה של הבלילה בעזרת שתי כפות.
- מעבירים לתנור ואופים למשך 20 דקות (בזמן זה אין לפתוח את דלת התנור).
- לאחר זמן זה פותחים את דלת התנור לכדי חריץ על מנת לאפשר לאדים להשתחרר (ניתן להניח כף עץ כדי למנוע סגירה של הדלת). ממשיכים לאפות עוד כ – 5 דקות נוספות.
- להכנת הקרם – במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את כל מרכיבי הקרם, ואז מכניסים לשקית זילוף, חוצים כל פחזניה לחצי לא עד הסוף וממלאים בקרם.
טיפים
- מומלץ להשתמש בקמח ללא גלוטן איכותי, כמו זה שצויין במתכון, כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.
- חשוב מאוד לא לפתוח את דלת התנור במהלך 20 הדקות הראשונות של האפייה, כדי שהפחזניות לא יצנחו.