פיצה ביאנקה משגעת: המתכון שיגרום לכם להתאהב

פיצה ברוטב אלפרדו ביתית

זמן הכנה: 30 דקות + זמן התפחה של כשעה וחצי

זמן אפייה: 15-20 דקות

מרכיבים לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף מלח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 3 כוסות מים חמימים
• חצי כוס שמן

מרכיבים לרוטב אלפרדו:

• שן שום אחת
• 50 גרם חמאה
• 1 קופסה קטנה (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• קורט אגוז מוסקט
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס חלב
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כפית אבקת מרק פטריות (אופציונלי)

להגשה:

• מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
• שמן זית
• שומשום

אופן הכנת הבצק:

1. בקערה קטנה, ערבבו את השמרים והסוכר.
2. הוסיפו כוס אחת של מים חמימים לתערובת השמרים והסוכר וערבבו היטב. הניחו בצד למשך 10 דקות, עד שנוצר קצף.
3. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
4. הוסיפו את תערובת השמרים לקערת הקמח.
5. הוסיפו את 2 הכוסות הנותרות של מים חמימים ושמן בהדרגה תוך כדי לישה.
6. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש.
7. שמנו קערה גדולה, הניחו בה את הבצק, כסו במגבת לחה והניחו במקום חמים להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).

אופן הכנת הרוטב:

1. במחבת, טגנו את שן השום בחמאה עד להזהבה קלה.
2. הוסיפו את השמנת המתוקה, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את החלב והקורנפלור עד להמסה מלאה.
4. כאשר השמנת מתחילה לבעבע, הנמיכו את האש והוסיפו את תערובת החלב והקורנפלור בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד.
5. המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
6. כבו את האש והוסיפו את אבקת מרק הפטריות (אם משתמשים).

הרכבת הפיצה ואפייה:

1. חממו תנור ל-200 מעלות (או 220 מעלות לתנור חלש).
2. לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לכדורים בגודל הרצוי.
3. על משטח מקומח קלות, שטחו כל כדור בצק לצורת פיצה.
4. הניחו את הפיצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מרחו את רוטב האלפרדו על כל פיצה, עד לשוליים.
6. פזרו גבינה מגוררת בנדיבות.
7. מרחו את השוליים בשמן זית ופזרו שומשום.
8. אפו בתנור החם עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה (כ-15-20 דקות).

בתאבון!

מתכון של חיה.