פנה קוטה תותים – קינוח איטלקי במגע קיצי
מחפשים קינוח עשיר, מרשים וקל להכנה? אתם במקום הנכון!
פנה קוטה תותים הוא קינוח איטלקי שובה לב, שמשלב מרקם עדין של קרם שמנת עם שכבת מחית תותים רכה ורעננה.
הקינוח הזה מושלם לאירוח, לארוחה חגיגית או פשוט כפינוק בסוף היום.
מקור הקינוח: פנה קוטה (Panna Cotta), שפירושו באיטלקית “שמנת מבושלת”, היא מנה מסורתית מצפון איטליה, שעם השנים הפכה למבוקשת בכל העולם. הגרסה הזו עם תותים מעניקה לה טוויסט פירותי ורענן, במיוחד בעונת האביב והקיץ.
מצרכים (לכ-4-5 מנות אישיות):
- 1/2 כף אבקת ג’לטין
- 2 כפות מים קרים
- 200 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
- 200 מ”ל חלב
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 450 גרם תותים טריים
- 1/3 כוס סוכר
- 2 כפות מים
אופן ההכנה:
- מכינים את הג’לטין: מערבבים את אבקת הג’לטין עם 2 כפות מים קרים בקערה קטנה. מניחים לה להיספג ולהתרכך במשך 5 דקות.
- מבשלים את בסיס הפנה קוטה: שופכים לסיר את השמנת, החלב ורבע כוס סוכר. מחממים על אש בינונית-נמוכה עד שהסוכר נמס – לא להביא לרתיחה! מסירים מהאש.
- מוסיפים טעם: מערבבים פנימה את תמצית הווניל. מניחים לתערובת להתקרר מעט (כ-5 דקות) לפני שמוסיפים את הג’לטין – זה חשוב לשמירה על מרקם חלק.
- מוסיפים את הג’לטין: כשהתערובת פושרת, מוסיפים את קוביית הג’לטין שספגה את הנוזלים וטורפים היטב עד להמסה מלאה.
- למזיגה ולצינון: מחלקים את התערובת לכוסות אישיות (כ₪150 מ”ל כל אחת) ומכניסים למקרר להתייצבות – לפחות 4 שעות, אך מומלץ להשאיר ללילה לתוצאה מיטבית.
- הכנת מחית התותים: חותכים את התותים לרבעים ומבשלים בסיר עם 1/3 כוס סוכר ו-2 כפות מים. מחממים עד לרתיחה קלה ואז מיד מסירים מהאש.
- טוחנים וסוננים: טוחנים את התערובת באמצעות בלנדר מוט עד למחית חלקה. מסננים את המחית דרך מסננת כדי להסיר גרעינים ולהבטיח מרקם משי.
- מצננים ומוסיפים לפנה קוטה: מניחים למחית להגיע לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר. כשהפנה קוטה התייצבה והמחית קרה – שופכים בעדינות מעל כל כוס שכבה נדיבה של מחית התותים.
טיפים ותוספות:
- אפשר להוסיף קישוט של פרוסות תות טריות, מעט נענע, או שבבי שוקולד לבן.
- רוצים גרסה פחות מתוקה? צמצמו מעט את כמות הסוכר במחית התותים.
- לקינוח פרווה – אפשר להשתמש בשמנת צמחית ובמשקה שקדים, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם יהיה שונה.
ערכים תזונתיים: פנה קוטה היא קינוח עשיר, אך במתינות הוא יכול להיות חלק מתפריט מאוזן. תותים מוסיפים לו נוגדי חמצון, ויטמין C וסיבים תזונתיים.
בתיאבון! זהו קינוח שיגרור מחמאות, ואתם תודו לעצמכם שהכנתם אותו.