מתכון של גלית טל
מתכון נפלא לפרגיות עוף רכות ונימוחות, ברוטב עשיר וסמיך עם אפונה ותפוחי אדמה. מושלם לארוחת שבת וחג!
מצרכים:
- 8 פרגיות עם עור (ירכיים או כרעיים חצויים)
- 2 בצלים גדולים
- 4 תפוחי אדמה
- 2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
- 2 כפות סילאן
- כפית כורכום
- כפית פפריקה מתוקה
- פלפל שחור גרוס
- מלח
- כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
אופן הכנה:
- קוצצים את הבצלים ומטגנים במחבת רחבה עד להשחמה קלה.
- מניחים את הפרגיות במחבת כשהעור כלפי מטה ומטגנים כ-2 דקות.
- מוסיפים את הסילאן ומטגנים תוך כדי הפיכה עד להשחמה.
- מוסיפים את הכורכום, הפפריקה, הפלפל השחור, המלח ואבקת מרק העוף (אם משתמשים). מטגנים מספר שניות.
- הופכים את הפרגיות כך שהעור כלפי מעלה.
- חותכים את תפוחי האדמה לרבעים ומוסיפים למחבת יחד עם האפונה.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הפרגיות.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה. טועמים ומתקנים תיבול.
- מכסים את המחבת ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך שעה.
- מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד חצי שעה.
בתאבון!
הערות:
- ניתן להשתמש בירכיים או כרעיים של עוף, לפי העדפה.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, קישואים או פטריות.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן או פירה.