פריקסה אפוי בתנור – הגרסה הבריאה לפריקסה המטוגן

מתכון לפריקסה אפוי ביתי

זמן הכנה: כ-3 שעות (כולל התפחה)

מצרכים:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 3 כוסות מים פושרים
• 2 כפות מלח
• ¾ כוס שמן

אופן ההכנה:

1. לישה ראשונית: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המים הפושרים ולושו את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד לקבלת בצק אחיד.

2. הוספת שמן ומלח: הוסיפו את השמן והמלח לבצק ולושו היטב, עד שהבצק הופך גמיש וחלק.

3. התפחה ראשונה: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. לישה שנייה והתפחה סופית: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה ולושו אותו קלות על משטח מקומח. חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כסו את התבנית במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח שוב כחצי שעה.

5. אפייה: חממו תנור ל-150 מעלות. אפו את הפריקסות כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות.

6. ריכוך: מיד לאחר האפייה, כסו את הפריקסות במגבת לחה למשך 10 דקות, כדי לרכך אותן.

טיפים:

• ניתן לגוון את צורת הפריקסות – כדורים, אליפסות, או כל צורה אחרת שתרצו.
• כדי לוודא שהבצק תפח מספיק, לחצו עליו קלות עם האצבע. אם הבצק חוזר למקומו המקורי לאט, הוא מוכן לאפייה.
• אם הפריקסות מזהיבות מהר מדי, הנמיכו את חום התנור ל-140 מעלות.
• ניתן להקפיא את הפריקסות לאחר האפייה. לפני ההגשה, הפשירו אותן בטמפרטורת החדר וחממו אותן קלות בתנור או בטוסטר.

בתיאבון!

מתכון של אוראל כהן.